prikaz prve stranice dokumenta PROIZVODNJA JABUČNOG SOKA U TVRTKI FRUTARIJA D.O.O.
  Preuzmi
PDF 1.71 MB
završni rad
PROIZVODNJA JABUČNOG SOKA U TVRTKI FRUTARIJA D.O.O.
2019. urn:nbn:hr:112:020289
Lukić, Monika Jozefina
Veleučilište u Požegi

Citirajte ovaj rad

Lukić, M. J. (2019). PROIZVODNJA JABUČNOG SOKA U TVRTKI FRUTARIJA D.O.O. (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:020289

Lukić, Monika Jozefina. "PROIZVODNJA JABUČNOG SOKA U TVRTKI FRUTARIJA D.O.O.." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:020289

Lukić, Monika Jozefina. "PROIZVODNJA JABUČNOG SOKA U TVRTKI FRUTARIJA D.O.O.." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:020289

Lukić, M. J. (2019). 'PROIZVODNJA JABUČNOG SOKA U TVRTKI FRUTARIJA D.O.O.', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 23.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:020289

Lukić MJ. PROIZVODNJA JABUČNOG SOKA U TVRTKI FRUTARIJA D.O.O. [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2019 [pristupljeno 23.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:020289

M. J. Lukić, "PROIZVODNJA JABUČNOG SOKA U TVRTKI FRUTARIJA D.O.O.", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:020289

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:020289
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovPROIZVODNJA JABUČNOG SOKA U TVRTKI FRUTARIJA D.O.O.
Naslov (engleski)APPLE JUICE MANUFACTURING IN FRUTARIJA D.O.O. COMPANY
AutorMonika Jozefina Lukić
MentorValentina Obradović (mentor)
Član povjerenstvaJosip Mesić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaValentina Obradović (član povjerenstva)
Član povjerenstvaTomislav Soldo (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
Požega
Datum i država obrane2019-01-28, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Kroz zadnjih nekoliko godina porastao je trend potražnje sokova bez puno aditiva i poboljšivača okusa. Ljudi se sve više okreću domaćoj proizvodnji soka ili kao mnogi svoje voće nose na preradu kod provjerenih prerađivača. Cilj ovoga rada je opisati tehnološki postupak proizvodnje soka od jabuke, te provesti kemijske i mikrobiološke analize gotovog proizvoda. Proizvodnja soka je provedena u tvrtki Frutaria d.o.o., a kemijske (ugljikohidrati, masti, masne kiseline, bjelančevine) i mikrobiološke analize (aerobne mezofilne bakterije, kvasci, plijesni, Salmonella i Enterobacteriaceae) su provedene u ovlaštenom laboratoriju. Svi ispitivani uzorci imali su zadovoljavajuće rezultate mikrobiološke analize.
Sažetak (engleski)
In the last few years there is a rising demand of natural juices without additives and any enhancers of the taste. People are turning more and more to domestic production of juice or as many others they carry their fruits to certifies processors. The aim of this paper is to describe the technological process of apple juice production in Frutaria d.o.o. company. Samples of final product were tested for chemical (carbohydrates, proteins, fat, fatty acids) parameters and microorganisms (aerobic mesophilic bacteria, yeasts, moulds, Salmonella and Enterobacteriaceae). Analysis were carried out in authorized laboratory. All tested samples were in accordance with legislatively determined limits for tested microorganisms.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:020289
Studijski programNaziv: Vinogradarstvo-vinarstvo-voćarstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinogradarstva- vinarstva-voćarstva (bacc. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Datum isteka embarga: 2019-07-15
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-02-15 12:01:43