Paginacija
-
-
KONTINUIRANA FERMENTACIJA I DESTILACIJA MELASE
-
Nenad Dujmić U tvornici šećera „Sladorana d.o.o.“ proces proizvodnje alkohola se obavlja kroz kontinuiranu fermentaciju melase koja je nastala kao nusproizvod tokom prerade šećerne repe i šećerne trske. Proizvodnja alkohola se vrši procesom vrenja (početna i kontinuirana faza). U početnoj fazi nastaje čista, odnosno laboratorijska kultura kvasca koji se proizvodi u potrebnoj količini za kontinuiranu proizvodnju alkohola. Kroz procese tih dviju faza, dobivamo alkohol koji ima široku...
-
-
KONTROLA HIGIJENE POGONA ZA PROIZVODNJU PROTEINSKIH BAROVA
-
Ivan Trupinić Održavanje higijene u prehrambenim industrijama od velike je važnosti za mikrobiološku ispravnost gotovih proizvoda i sigurnost krajnjih potrošača. Cilj ovog završnog rada bio je ispitati mikrobiološku ispravnost vode koja se koristi za čišćenje i pranje i održavanje higijene u pogonu, te posljedično tome, higijenu pogona i mikrobiološku kontaminiranost proizvodne linije, uređaja i opreme, te samu higijenu zaposlenika u pogonu za proizvodnju proteinskih barova.
Uzorkovanjem...
-
-
KONTROLA KVALITETE BIJELOG I POLUBIJELOG BRAŠNA
-
Antonela Minarik Prema dobroj proizvođačkoj praksi, ali i zakonskim propisima, potrebno je obaviti analizu sirovina prije njihovog korištenja u proizvodnji. U pekarskoj proizvodnji neophodno je obaviti analize osnovne sirovine odnosno brašna, prema kojima se određuju parametri proizvodnje, te prihvatljivost i usklađenost sirovine sa zakonskim propisima.
Cilj ovoga rada je bio provjeriti kvalitetu dva tipa brašna, koji se najviše upotrebljavaju u pekarskoj proizvodnji T-550 i T-850.
Obavljene analize...
-
-
KONTROLA KVALITETE DŽEMOVA
-
Marija Trnski Zadatak ovog završnog rada bio je ispitivanje kontrole kvalitete gotovog proizvoda džema i provođenje kemijskih analiza na uzorcima od različitih vrsta džemova. Kontrola džema se provodi senzorskim i kemijskim metodama. U senzorske metode se ubrajaju želiranje, boja, miris, konzistencija i okus, dok se u kemijske metode ubrajaju određivanje suhe tvari, određivanje kiselost, mjerenje vrijednosti pH i određivanje sadržaja sumporovog dioksida.
Na temelju provedenih analiza dokazano...
-
-
KONTROLA KVALITETE RAFINIRANOG ETILNOG ALKOHOLA
-
Barbara Pavek Za proizvodnju jakih alkoholnih pića koristi se rafinirani etilni alkohol. Rafinirani
etilni alkohol mora biti poznatog podrijetla i zadovoljavajuće kvalitete. Prilikom zaprimanja
rafiniranog alkohola obavezno se treba provesti analiza na udio etilnog alkohola. Udio etilnog
alkohola je važan pokazatelj kvalitete i bitan parametar za nastavak proizvodnje alkoholnih
pića. Naime, alkoholna pića se proizvode s određenim udjelom etanola, tako da je bitno s
kojim udjelom etanola u...
-
-
KONTROLA KVALITETE VINA PRIJE PUNJENJA U BOCE
-
Marta Fegeš Zadak ovog završnog rada bio je napraviti fizikalno – kemijska ispitivanja vina na tri različita uzorka vina (Traminac 2015, Traminac 2016, Traminac 2017) prije njihovog punjenja u boce. U prvom dijelu rada govori se o sirovinama za dobivanje vina, tj. o grožđu, njegovom sastavu. Nadalje, opisuje se sama berba i transport grožđa, kao i prerada grožđa u vino. U radu opisuje se i proizvodnja bijelog vina od alkoholne fermentacije pa sve do punjenja vina u boce. U eksperimentalnom...
-
-
KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE U PEKARAMA
-
Mihael Kovač Oku nevidljivi organizmi, koji su svuda oko nas, privlače veliku pozornost. Iako mali, imaju veliku ulogu i značaj u današnjem svijetu, prvenstveno jer njihovo djelovanje ima dva moguća ishoda. Prvi je dobar. Koriste čovjeku u proizvodnji brojnih namjernica, te ţive u samom čovjeku i pomaţu u mnogim procesima u tijelu. Drugi je loš, te ovaj rad govori koji su to mikroorganizmi, gdje se nalaze i kako postupiti da se spriječi njihov rast i razmnoţavanje na mjestima na kojima bi...
-
-
KONTROLA NAD UPRAVOM PUTEM SUDOVA
-
Ivana Matijević Predmet završnog rada je kontrola nad upravom od strane sudova. Pojam uprave definiran je u funkcionalnom odnosno materijalnom te formalnom odnosno organizacijskom smislu. Navedena su i objašnjena načela prilikom vođenja poslova u radu uprave i njenih tijela. Kontrola nad upravom objašnjena je od strane svih subjekata koji vrše kontrolu te detaljno razrađena kontrola putem sudova. Obrađena je sudska kontrola akata donesenih od strane uprave. Definiran je pojam i predmet upravnog...
-
-
KONTROLA NEKIH PARAMETARA KVALITETE U HRENOVKAMA RAZLIČITIH PROIZVOĐAČA
-
Ivana Barilarić Zadatak ovog završnog rada bio je odrediti sadržaj masti, količinu vode, pH te prisutnost mlijeka u prahu i škroba u hrenovkama različitih proizvođača dostupnih na tržištu. Određivanje udjela ukupne masti u hrani temelji se na topljivosti masti u organskim otapalima (npr. eteru, petroleteru, heksanu, benzinu, trikloretilenu i dr.) te netopljivosti u vodi. Stoga se udio ukupne masti najčešće određuje izravno gravimetrijski, nakon ekstrakcije iz hrane i uklanjanja otapala. Za...
Paginacija
