prikaz prve stranice dokumenta KONTROLA KVALITETE DŽEMOVA
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
KONTROLA KVALITETE DŽEMOVA
2017. urn:nbn:hr:112:348466
Trnski, Marija
Veleučilište u Požegi

Citirajte ovaj rad

Trnski, M. (2017). KONTROLA KVALITETE DŽEMOVA (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:348466

Trnski, Marija. "KONTROLA KVALITETE DŽEMOVA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:348466

Trnski, Marija. "KONTROLA KVALITETE DŽEMOVA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:348466

Trnski, M. (2017). 'KONTROLA KVALITETE DŽEMOVA', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 21.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:348466

Trnski M. KONTROLA KVALITETE DŽEMOVA [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2017 [pristupljeno 21.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:348466

M. Trnski, "KONTROLA KVALITETE DŽEMOVA", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:348466

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:348466
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovKONTROLA KVALITETE DŽEMOVA
Naslov (engleski)JAM QUALITY CONTROL
AutorMarija Trnski
MentorValentina Obradović (mentor)
Član povjerenstvaMaja Ergović Ravančić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaValentina Obradović (član povjerenstva)
Član povjerenstvaHelena Marčetić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
Požega
Datum i država obrane2017-09-11, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Zadatak ovog završnog rada bio je ispitivanje kontrole kvalitete gotovog proizvoda džema i provođenje kemijskih analiza na uzorcima od različitih vrsta džemova. Kontrola džema se provodi senzorskim i kemijskim metodama. U senzorske metode se ubrajaju želiranje, boja, miris, konzistencija i okus, dok se u kemijske metode ubrajaju određivanje suhe tvari, određivanje kiselost, mjerenje vrijednosti pH i određivanje sadržaja sumporovog dioksida. Na temelju provedenih analiza dokazano je da gotov proizvod džem obzirom na ispitivane parametre kvalitete odgovara parametrima propisanim u specifikaciji proizvoda.
Sažetak (engleski)
The task of this project was to examine the quality control of finished product jam. The control of the jam is carried out by sensory and chemical methods. The sensory methods include gelling, colour, smell, consistency and taste, while the chemical methods include determination of dry matter, determination of acidity, pH value and determination of sulphur dioxide content. On the basis of the analyses it has been proved that the finished product jam with respect to the tested quality parameters corresponds to the parameters specified in the product Specification.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:348466
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-10-04 12:15:07