prikaz prve stranice dokumenta ODREĐIVANJE PARAMETARA KAKVOĆE RAZLIČITIH DŽEMOVA
  Preuzmi
PDF 29.39 MB
završni rad
ODREĐIVANJE PARAMETARA KAKVOĆE RAZLIČITIH DŽEMOVA
2017. urn:nbn:hr:112:313624
Zec, Ana
Veleučilište u Požegi

Citirajte ovaj rad

Zec, A. (2017). ODREĐIVANJE PARAMETARA KAKVOĆE RAZLIČITIH DŽEMOVA (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:313624

Zec, Ana. "ODREĐIVANJE PARAMETARA KAKVOĆE RAZLIČITIH DŽEMOVA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:313624

Zec, Ana. "ODREĐIVANJE PARAMETARA KAKVOĆE RAZLIČITIH DŽEMOVA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:313624

Zec, A. (2017). 'ODREĐIVANJE PARAMETARA KAKVOĆE RAZLIČITIH DŽEMOVA', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 19.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:313624

Zec A. ODREĐIVANJE PARAMETARA KAKVOĆE RAZLIČITIH DŽEMOVA [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2017 [pristupljeno 19.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:313624

A. Zec, "ODREĐIVANJE PARAMETARA KAKVOĆE RAZLIČITIH DŽEMOVA", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:313624

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:313624
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovODREĐIVANJE PARAMETARA KAKVOĆE RAZLIČITIH DŽEMOVA
Naslov (engleski)DETERMINATION OF QUALITY PARAMETERS OF DIFFERENT JAMS
AutorAna Zec
MentorValentina Obradović (mentor)
Član povjerenstvaMaja Ergović Ravančić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaValentina Obradović (član povjerenstva)
Član povjerenstvaSvjetlana Škrabal (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
Požega
Datum i država obrane2017-06-16, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Kemija hrane
Sažetak
Zadatak ovog završnog rada bio je odrediti parametre kakvoće džema od šipka, marelice, jagode, mandarine i aronije: ukupnu suhu tvar, netopivu suhu tvar, ukupne kiseline, dokazivanje škroba i udio pepela. Na osnovu istraživanja utvrđeno je da analizirani parametri u svim uzorcima odgovaraju deklaraciji te su u skladu sa vrijednostima dozvoljenim Pravilnikom o voćnim džemovima, želeima, marmeladama, pekmezu te zaslađenom kesten pireu (2011). Izuzetak je džem od marelice gdje je vrijednost suhe tvari izuzetno visoka (92,06 %).
Sažetak (engleski)
The task of this final work was to define quality parameters of hip, apricot, strawberry, tangerine and aronia jams, which include assessment of total dry substances, assessment of water insoluble substances, determination of total acids, starch presence and determination of ash. Based on the results it was determined that analysed parameters in all samples are in accordance with the Croatian legislation, values permitted by the Rule book about fruit jams, jellies, marmalades and sweetened chestnut puree. The exception is the apricot jam where the dry matter value is extremely high (92,06 %).
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:313624
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-06-27 12:02:04