prikaz prve stranice dokumenta OSNOVNI KEMIJSKI PARAMETRI U POLUTRAJNIM KOBASICAMA RAZLIČITIH PROIZVOĐAČA
  Preuzmi
PDF 767.37 KB
završni rad
OSNOVNI KEMIJSKI PARAMETRI U POLUTRAJNIM KOBASICAMA RAZLIČITIH PROIZVOĐAČA
2020. urn:nbn:hr:112:087840
Bobek, Iva
Veleučilište u Požegi

Citirajte ovaj rad

Bobek, I. (2020). OSNOVNI KEMIJSKI PARAMETRI U POLUTRAJNIM KOBASICAMA RAZLIČITIH PROIZVOĐAČA (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:087840

Bobek, Iva. "OSNOVNI KEMIJSKI PARAMETRI U POLUTRAJNIM KOBASICAMA RAZLIČITIH PROIZVOĐAČA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:087840

Bobek, Iva. "OSNOVNI KEMIJSKI PARAMETRI U POLUTRAJNIM KOBASICAMA RAZLIČITIH PROIZVOĐAČA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:087840

Bobek, I. (2020). 'OSNOVNI KEMIJSKI PARAMETRI U POLUTRAJNIM KOBASICAMA RAZLIČITIH PROIZVOĐAČA', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 20.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:087840

Bobek I. OSNOVNI KEMIJSKI PARAMETRI U POLUTRAJNIM KOBASICAMA RAZLIČITIH PROIZVOĐAČA [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2020 [pristupljeno 20.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:087840

I. Bobek, "OSNOVNI KEMIJSKI PARAMETRI U POLUTRAJNIM KOBASICAMA RAZLIČITIH PROIZVOĐAČA", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:087840

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:087840
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovOSNOVNI KEMIJSKI PARAMETRI U POLUTRAJNIM KOBASICAMA RAZLIČITIH PROIZVOĐAČA
Naslov (engleski)BASIC CHEMICAL PARAMETERS IN SEMI-DRIED SAUSAGES FROM DIFFERENT MANUFACTURERS
AutorIva Bobek
MentorValentina Obradović (mentor)
Član povjerenstvaHelena Marčetić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaValentina Obradović (član povjerenstva)
Član povjerenstvaStanko Zrinščak (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
Požega
Datum i država obrane2020-11-23, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Potrošači trebaju biti sigurni da konzumiraju hranu koja je kvalitetna za njihovu prehranu, zdravstveno ispravna i da kakvoćom udovoljava propisanim zahtjevima. Također, žele biti sigurni da ono što konzumiraju odgovara opisu proizvoda koji kupuju. To znači da deklaracija mora odgovarati stvarnome proizvodu. U cilju određivanja nutritivne vrijednosti i prihvatljivosti proizvoda nužne su kemijske analize kojima se određuje sastav proizvoda i procjenjuje njihova zdravstvena ispravnost. Zadatak ovog rada bio je odrediti udio masti, proteina i ugljikohidrata u polutrajnim kobasicama različitih proizvođača dostupnih na tržištu. Istraživanje osnovnih kemijskih parametara u polutrajnim kobasicama provedeno je u Bioinstitutu u Čakovcu na deset uzoraka. Dobiveni rezultati istraživanja pokazuju da su ispitani uzorci u granicama prihvatljivih kriterija.
Sažetak (engleski)
Consumers should be sure that the products they are consuming are good for their diet, healthy and that the quality meets the prescribed requirements. Also, they want to be sure that what they consume matches the description of the products they buy. This means that the declaration must correspond to the actual content of a product. In order to determine the nutritional value and acceptability of products, chemical analyzes are necessary to determine the composition of products and assess their quality. The task of this work was to determine the share of fats, proteins and carbohydrates in semidry sausages of different producers available on the market. The study of basic chemical parameters in semi-dry sausages was carried out at the Bioinstitut in Cakovec on ten samples. The results of the study show that the samples tested are within the limits of the acceptable criteria.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:087840
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2022-06-09 06:34:08