prikaz prve stranice dokumenta PRAĆENJE KVALITETE MLIJEKA ZA PROIZVODNJU SVJEŽEG SIRA
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
PRAĆENJE KVALITETE MLIJEKA ZA PROIZVODNJU SVJEŽEG SIRA
2018. urn:nbn:hr:112:422194
Pajtak, Sara
Polytehnic in Pozega
Biotechnical department

Cite this document

Pajtak, S. (2018). PRAĆENJE KVALITETE MLIJEKA ZA PROIZVODNJU SVJEŽEG SIRA (Undergraduate thesis). Požega: Polytehnic in Pozega. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:422194

Pajtak, Sara. "PRAĆENJE KVALITETE MLIJEKA ZA PROIZVODNJU SVJEŽEG SIRA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:422194

Pajtak, Sara. "PRAĆENJE KVALITETE MLIJEKA ZA PROIZVODNJU SVJEŽEG SIRA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:422194

Pajtak, S. (2018). 'PRAĆENJE KVALITETE MLIJEKA ZA PROIZVODNJU SVJEŽEG SIRA', Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, accessed 11 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:422194

Pajtak S. PRAĆENJE KVALITETE MLIJEKA ZA PROIZVODNJU SVJEŽEG SIRA [Undergraduate thesis]. Požega: Polytehnic in Pozega; 2018 [cited 2024 December 11] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:422194

S. Pajtak, "PRAĆENJE KVALITETE MLIJEKA ZA PROIZVODNJU SVJEŽEG SIRA", Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, Požega, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:422194

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitlePRAĆENJE KVALITETE MLIJEKA ZA PROIZVODNJU SVJEŽEG SIRA
Title (english)MONITORING THE QUALITY OF MILK FOR THE PRODUCTION OF FRESH CHEESE
AuthorSara Pajtak
MentorSvjetlana Škrabal (mentor)
Committee memberHelena Marčetić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberSvjetlana Škrabal (član povjerenstva)
Committee memberValentina Obradović (član povjerenstva)
GranterPolytehnic in Pozega
(Biotechnical department)
Požega
Defense date and country2018-09-11, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Zadatak ovog završnog rada bio je praćenje kvalitete mlijeka za proizvodnju svježeg sira tijekom određenog vremenskog razdoblja, u 10 različitih uzoraka mlijeka. Na temelju provedene analize određivala se količina laktoze, masti, proteina i suhe tvari u mlijeku, te njihov udio nakon procesa fermentacije i koagulacije mlijeka u svježi sir. Za postizanje vrhunske kvalitete mlijeka najbitniji faktori su pravilna ishrana životinja kvalitetnim krmivom koje doprinosi željenoj kakvoći mlijeka, čistoća opreme tijekom mužnje, što kraći transport mlijeka i na kraju pravilna termička obrada. Kvalitetnim mlijekom dobiva se vrhunsku kvalitetu svježeg sira koja se potvrđuje njegovim randmanom, te samim izgledom gotovog proizvoda i zadovoljstvom potrošača.
Abstract (english)
The main goal of this final work was testing the quality of milk that is used to produce fresh cheese. Milk was analyzed during a certain time period in ten different samples. Based on conducted analysis, we determined the amount of lactose, fat, protein and dry matter in milk, and their share after the fermentation process and coagulation of milk in fresh cheese. To achieve the top quality of milk, the most important factors are proper feeding of animals, purity of equipment used for milking, the shortest possible transport of milk and proper thermal treatment. With quality milk we get the top quality fresh cheese which is confirmed by its yield, and also with the appearance of finished product and consumer satisfaction
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:112:422194
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2018-10-02 12:32:01