Pages
-
-
PROIZVODNJA I STABILIZACIJA HLADNO PREŠANOG SUNCOKRETOVOG ULJA
-
Nikola Stipešević Tema ovoga rada je proizvodnja i stabilizacija hladno prešanog suncokretovog ulja. Hladno prešano ulje dobiveno je iz sjemenki suncokreta pomoću laboratorijske kontinuirane pužne preše. Tijekom prešanja mijenjali su se procesni parametri: temperatura glave preše, brzina pužnice i nastavak za izlaz pogače. Kada je prešanje završeno provedeno je prirodno taloženje sirovog ulja 14 dana i nakon toga filtriranje ulja. Nakon toga su provedene analize na hladno prešanom ulju, a to su...
-
-
PROIZVODNJA JABUČNOG SOKA U TVRTKI FRUTARIJA D.O.O.
-
Monika Jozefina Lukić Kroz zadnjih nekoliko godina porastao je trend potražnje sokova bez puno aditiva i poboljšivača okusa. Ljudi se sve više okreću domaćoj proizvodnji soka ili kao mnogi svoje voće nose na preradu kod provjerenih prerađivača. Cilj ovoga rada je opisati tehnološki postupak proizvodnje soka od jabuke, te provesti kemijske i mikrobiološke analize gotovog proizvoda. Proizvodnja soka je provedena u tvrtki Frutaria d.o.o., a kemijske (ugljikohidrati, masti, masne kiseline, bjelančevine) i...
-
-
PROIZVODNJA ORAHOVOG ULJA POMOĆU PUŽNE PREŠE
-
Kristina Nikolić U ovom radu istraživan je utjecaj procesnih parametara prešanja oraha na efikasnost proizvodnje hladno prešanog orahovog ulja. Prešanje jezgre oraha provedeno je na laboratorijskoj kontinuiranoj pužnoj preši. Prilikom prešanja mijenjali su se procesni parametri: frekvencija elektromotora, nastavak za izlaz pogače i temperatura grijača glave preše. Prešanjem oraha proizvedeno je sirovo ulje s određenim udjelom krutih čestica. Na sirovom ulju provedena je sedimentacija (prirodno...
-
-
PROIZVODNJA POLUTVRDOG SIRA
-
Dominik Šimon Sir je namirnica koja se u većini literature definira kao prirodni proizvod / namirnica koja se dobije zgrušavanjem mlijeka te se može jesti ili svjež ili u različitim stupnjevima svoje zrelosti. Polutvrdi sir spada u posebnu skupinu sireva koji se proizvode najčešće od kravljeg mlijeka, a tekstura im je kao što im samo ime govori polutvrda i čvrsta, ali mekša od tvrdih sireva. Oni mogu sadržavati od 54 % do 69 % vode u bezmasnoj suhoj tvari. Neke vrste polutvrdog sira su: gauda,...
-
-
PROIZVODNJA SIRA TRAPISTA U LUDBREŠKOJ MLJEKARI "ANTUN BOHNEC"
-
Iris Petek Sir Trapist jedan je od najpoznatijih polutvrdih sireva koji potječe iz francuskog samostana Port Disali gdje je zapisan i originalan recept, koji se prenosi usmeno. U radu je opisan tehnološki proces proizvodnje polutvrdog sira Trapista u ludbreškoj mljekari „Antun Bohnec“, te karakteristike, povijest i sami početak proizvodnje sira kao i pH vrijednosti kod prešanja i nakon salamurenja. Najvažniji čimbenik kod proizvodnje sira je kvaliteta sirovog mlijeka, zato se prije samog...
-
-
PROIZVODNJA ULJA KONOPLJE SORTE FINOLA SA PUŽNOM PREŠOM
-
Nina Berović Hladno prešano konopljino ulje je nerafinirano ulje dobiveno metodom prešanja s kontinuiranom pužnom prešom. Temperatura proizvedenog ulja prešanjem ne prelazi 50 °C što dovodi do očuvanja poželjnih nutrijenata ulja. Prešanjem se izdvaja 60–80 % sirovog ulja iz sjemena, koje se u svrhu izdvajanja netopljivih nečistoća podvrgava postupcima sedimentacije i filtracije. Ovakvo dobiveno hladno prešano ulje ima sačuvana prirodna svojstva (miris, okus, boja). U ovom radu istraživan...
-
-
PROIZVODNJA VODE ZA INJEKCIJE
-
Helena Blažeković Voda je jedna od najvažnijih tvari u prirodi koja ima široku primjenu u farmaceutskoj industriji. Voda koja se nalazi u prirodi nije prihvatljivog stupnja čistoće za korištenje u izradi finalnog farmaceutskog proizvoda. Zbog svoje namjene, kvaliteta vode za farmaceutsku upotrebu propisana je nacionalnim standardima kvalitete (farmakopeje) koje moraju ispunjavati minimalne zahtjeve o kvaliteti prema preporukama Svjetske zdravstvene organizacije. Najčišći oblik vode koji se koristi u...
Pages
