prikaz prve stranice dokumenta KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA
2017. urn:nbn:hr:112:071324
Odak, Petra
Polytehnic in Pozega

Cite this document

Odak, P. (2017). KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA (Undergraduate thesis). Požega: Polytehnic in Pozega. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:071324

Odak, Petra. "KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:071324

Odak, Petra. "KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:071324

Odak, P. (2017). 'KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA', Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, accessed 27 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:071324

Odak P. KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA [Undergraduate thesis]. Požega: Polytehnic in Pozega; 2017 [cited 2024 November 27] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:071324

P. Odak, "KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA", Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, Požega, 2017. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:071324

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleKINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA
Title (english)KINETICS OF POLYPHENOLS EXTRACTION DURING PREPARATION OF DIFFERENT TEAS
AuthorPetra Odak
MentorValentina Obradović (mentor)
Committee memberMaja Ergović Ravančić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberValentina Obradović (član povjerenstva)
Committee memberSvjetlana Škrabal (član povjerenstva)
GranterPolytehnic in Pozega
Požega
Defense date and country2017-07-07, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Chemistry
Abstract
Zadatak ovog završnog rada bio je ispitati kinetiku ekstrakcije polifenola tijekom priprave različitih čajeva. Kao uzorci su korišteni zeleni čaj, čaj od kamilice, te čaj od šipka i hibiskusa, različitih proizvođača, te čaj od čistog šipka domaće proizvodnje. Sve vrste čaja podvrgnute su ekstrakciji u trajanju od 3, 6 i 9 minuta. Određena im je gustoća boje, antioksidacijska aktivnost i ukupni sadržaj polifenola. Rezultati su pokazali da uvjeti tijekom pripreme čajeva, kao što su vrijeme ekstrakcije i vrsta čaja imaju značajan utjecaj na sadržaj polifenola. Zeleni čaj, pri ekstrakciji u trajanju od 9 minuta, ima najveću antioksidacijsku aktivnost i sadržaj ukupnih polifenola
Abstract (english)
The task of this final work was to research the kinetics of polyphenol extraction during preparation of different teas. Green tea, chamomile tea, briar and hibiscus tea, from different manufacturers, and a homemade briar tea were taken as samples. Each tea has been extracted for 3, 6 and 9 minutes. Their color density, antioxidant activity and total polyphenol content have been determined. Results have shown that the conditions during tea preparation, like extraction time and type of tea, have significant influence on polyphenol content. Green tea, extracted for 9 minutes, has the highest antioxidant activity and total polyphenol content
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:112:071324
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2017-07-12 11:13:30