prikaz prve stranice dokumenta KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA
2017. urn:nbn:hr:112:071324
Odak, Petra
Veleučilište u Požegi

Citirajte ovaj rad

Odak, P. (2017). KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:071324

Odak, Petra. "KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:071324

Odak, Petra. "KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:071324

Odak, P. (2017). 'KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 27.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:071324

Odak P. KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2017 [pristupljeno 27.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:071324

P. Odak, "KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:071324

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:071324
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovKINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA
Naslov (engleski)KINETICS OF POLYPHENOLS EXTRACTION DURING PREPARATION OF DIFFERENT TEAS
AutorPetra Odak
MentorValentina Obradović (mentor)
Član povjerenstvaMaja Ergović Ravančić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaValentina Obradović (član povjerenstva)
Član povjerenstvaSvjetlana Škrabal (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
Požega
Datum i država obrane2017-07-07, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Kemija hrane
Sažetak
Zadatak ovog završnog rada bio je ispitati kinetiku ekstrakcije polifenola tijekom priprave različitih čajeva. Kao uzorci su korišteni zeleni čaj, čaj od kamilice, te čaj od šipka i hibiskusa, različitih proizvođača, te čaj od čistog šipka domaće proizvodnje. Sve vrste čaja podvrgnute su ekstrakciji u trajanju od 3, 6 i 9 minuta. Određena im je gustoća boje, antioksidacijska aktivnost i ukupni sadržaj polifenola. Rezultati su pokazali da uvjeti tijekom pripreme čajeva, kao što su vrijeme ekstrakcije i vrsta čaja imaju značajan utjecaj na sadržaj polifenola. Zeleni čaj, pri ekstrakciji u trajanju od 9 minuta, ima najveću antioksidacijsku aktivnost i sadržaj ukupnih polifenola
Sažetak (engleski)
The task of this final work was to research the kinetics of polyphenol extraction during preparation of different teas. Green tea, chamomile tea, briar and hibiscus tea, from different manufacturers, and a homemade briar tea were taken as samples. Each tea has been extracted for 3, 6 and 9 minutes. Their color density, antioxidant activity and total polyphenol content have been determined. Results have shown that the conditions during tea preparation, like extraction time and type of tea, have significant influence on polyphenol content. Green tea, extracted for 9 minutes, has the highest antioxidant activity and total polyphenol content
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:071324
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-07-12 11:13:30