Mikrobiološka kvaliteta meda na tržištu

Penava, Ariana; Mindum, Anita; Flanjak, Ivana; Miličević, Borislav; Obradović, Valentina; Mrgan, Ana; Marčetić, Helena

Scientific paper - Original scientific paper

Mikrobiološka kvaliteta meda na tržištu

In: Zbornik sažetaka i radova sa šestog kongresa o pčelarstvu i pčelinjim proizvodima-sa međunarodnim učešćem-PČELARSTVO I PČELINJI PROIZVODI. Tuzla : Osijek: Udruženje za nutricionizam i dijetetiku Hranom do zdravlja Tuzla, 2021. pp. 112-117. urn:nbn:hr:112:995231

Penava, Ariana; Mindum, Anita; Flanjak, Ivana; Miličević, Borislav; Obradović, Valentina; Mrgan, Ana; Marčetić, Helena

Cite this document

APA 6th Edition

Penava, A., Mindum, A., Flanjak, I., Miličević, B., Obradović, V., Mrgan, A. & Marčetić, H. (2021). Mikrobiološka kvaliteta meda na tržištu. Zbornik sažetaka i radova sa šestog kongresa o pčelarstvu i pčelinjim proizvodima-sa međunarodnim učešćem-PČELARSTVO I PČELINJI PROIZVODI (pp. 112-117). Tuzla : Osijek: Udruženje za nutricionizam i dijetetiku Hranom do zdravlja Tuzla. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:995231

MLA 8th Edition

Penava, Ariana, et al. "Mikrobiološka kvaliteta meda na tržištu." Zbornik sažetaka i radova sa šestog kongresa o pčelarstvu i pčelinjim proizvodima-sa međunarodnim učešćem-PČELARSTVO I PČELINJI PROIZVODI, Udruženje za nutricionizam i dijetetiku Hranom do zdravlja Tuzla, 2021, pp. 112-117. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:995231

Chicago 17th Edition

Penava, Ariana, Anita Mindum, Ivana Flanjak, Borislav Miličević, Valentina Obradović, Ana Mrgan and Helena Marčetić. "Mikrobiološka kvaliteta meda na tržištu." In Zbornik sažetaka i radova sa šestog kongresa o pčelarstvu i pčelinjim proizvodima-sa međunarodnim učešćem-PČELARSTVO I PČELINJI PROIZVODI, 112-117. Tuzla : Osijek: Udruženje za nutricionizam i dijetetiku Hranom do zdravlja Tuzla, 2021. Accessed 2025 February 05. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:995231

Harvard

Penava, A., et al. (2021) 'Mikrobiološka kvaliteta meda na tržištu', Zbornik sažetaka i radova sa šestog kongresa o pčelarstvu i pčelinjim proizvodima-sa međunarodnim učešćem-PČELARSTVO I PČELINJI PROIZVODI, Udruženje za nutricionizam i dijetetiku Hranom do zdravlja Tuzla, Tuzla : Osijek, pp. 112-117. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:995231 (Accessed 05 February 2025)

Vancouver

Penava A, Mindum A, Flanjak I, Miličević B, Obradović V, Mrgan A, and sur.. Mikrobiološka kvaliteta meda na tržištu. Zbornik sažetaka i radova sa šestog kongresa o pčelarstvu i pčelinjim proizvodima-sa međunarodnim učešćem-PČELARSTVO I PČELINJI PROIZVODI. Tuzla : Osijek: Udruženje za nutricionizam i dijetetiku Hranom do zdravlja Tuzla; 2021. Pp. 112-117. [cited 2025 February 05] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:995231

IEEE

A. Penava, et al., "Mikrobiološka kvaliteta meda na tržištu", Zbornik sažetaka i radova sa šestog kongresa o pčelarstvu i pčelinjim proizvodima-sa međunarodnim učešćem-PČELARSTVO I PČELINJI PROIZVODI Tuzla : Osijek: Udruženje za nutricionizam i dijetetiku Hranom do zdravlja Tuzla, 2021. [Online] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:995231 [Accessed: 05 February 2025]

Cite this item: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:995231

Please login to the repository to save this object to your list.

Metadata

Title (croatian)	Mikrobiološka kvaliteta meda na tržištu
Author	Ariana Penava
Author	Anita Mindum
Author	Ivana Flanjak
Author	Borislav Miličević
Author	Valentina Obradović
Author	Ana Mrgan
Author	Helena Marčetić
Author's institution	Polytehnic in Pozega
Scientific / art field, discipline and subdiscipline	BIOTECHNICAL SCIENCES Food Technology
Abstract (croatian)	Iako se med, zbog kemijskog sastava (visok udio ugljikohidrata, nizak pH, prisutnost antimikrobnih komponenti), smatra namirnicom niskog rizika od mikrobiološke kontaminacije, u medu se ipak mogu detektirati mikroorganizmi koji mogu biti potencijalno opasni za zdravlje i/ili utjecati na kvalitetu meda. Svrha ovog rada je ispitati mikrobiološka svojstva 16 različitih uzoraka meda iz 9 različitih trgovačkih objekata sa područja grada Požege i odrediti prisutnost aerobnih mezofilnih bakterija, kvasaca i plijesni, sulfitreducirajućih klostridija te bakterija porodice Enterbacteriaceae. Svi uzorci meda zadovoljili su mikrobiološke uvjete kvalitete, dok prisutnost patogenih bakterija nije detektirana. U dva uzorka meda utvrđena je prisutnost plijesni od 10 cfu/g, što se međutim uklapa u odredbe propisane zakonskom regulativom. Dobiveni rezultati pokazuju da je med u trgovačkim objektima sa požeškog područja glede mikrobiološke kvalitete zdravstveno ispravan.
Keywords (croatian)
Language	croatian
Publication type	Scientific paper - Original scientific paper
Publication status	Published
Peer review	Peer review - international
Publication version	Published version
Publication title	Zbornik sažetaka i radova sa šestog kongresa o pčelarstvu i pčelinjim proizvodima-sa međunarodnim učešćem-PČELARSTVO I PČELINJI PROIZVODI
Numbering	pp. 112-117
p-ISSN	2490-3159
URN:NBN	urn:nbn:hr:112:995231
Publication	2021
Conference	Title: 6. kongres o pčelarstvu i pčelinjim proizvodima Location: Sarajevo, Bosnia and Herzegovina Start date: 2021-11-20 End date: 2021-11-21 Assembly type: Lecture
Document URL	https://beecongres.com/wp-content/uploads/2021/12/ZBORNIK-RADOVA-I-SAZETAKA-SA-KONGRESA_FINAL11-1.pdf
Type of resource	Text
Publisher	Udruženje za nutricionizam i dijetetiku Hranom do zdravlja Tuzla
Publishing place	Tuzla : Osijek
Access conditions	Open access
Terms of use
Created on	2024-05-03 11:09:44