prikaz prve stranice dokumenta Mikrobiološka kvaliteta meda na tržištu
  Preuzmi
PDF 5.73 MB
Znanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Mikrobiološka kvaliteta meda na tržištu
U: Zbornik sažetaka i radova sa šestog kongresa o pčelarstvu i pčelinjim proizvodima-sa međunarodnim učešćem-PČELARSTVO I PČELINJI PROIZVODI. Tuzla : Osijek: Udruženje za nutricionizam i dijetetiku Hranom do zdravlja Tuzla, 2021. str. 112-117. urn:nbn:hr:112:995231
Penava, Ariana; Mindum, Anita; Flanjak, Ivana; Miličević, Borislav; Obradović, Valentina; Mrgan, Ana; Marčetić, Helena

Citirajte ovaj rad

Penava, A., Mindum, A., Flanjak, I., Miličević, B., Obradović, V., Mrgan, A. i Marčetić, H. (2021). Mikrobiološka kvaliteta meda na tržištu. Zbornik sažetaka i radova sa šestog kongresa o pčelarstvu i pčelinjim proizvodima-sa međunarodnim učešćem-PČELARSTVO I PČELINJI PROIZVODI (str. 112-117). Tuzla : Osijek: Udruženje za nutricionizam i dijetetiku Hranom do zdravlja Tuzla. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:995231

Penava, Ariana, et al. "Mikrobiološka kvaliteta meda na tržištu." Zbornik sažetaka i radova sa šestog kongresa o pčelarstvu i pčelinjim proizvodima-sa međunarodnim učešćem-PČELARSTVO I PČELINJI PROIZVODI, Udruženje za nutricionizam i dijetetiku Hranom do zdravlja Tuzla, 2021, str. 112-117. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:995231

Penava, Ariana, Anita Mindum, Ivana Flanjak, Borislav Miličević, Valentina Obradović, Ana Mrgan i Helena Marčetić. "Mikrobiološka kvaliteta meda na tržištu." U Zbornik sažetaka i radova sa šestog kongresa o pčelarstvu i pčelinjim proizvodima-sa međunarodnim učešćem-PČELARSTVO I PČELINJI PROIZVODI, 112-117. Tuzla : Osijek: Udruženje za nutricionizam i dijetetiku Hranom do zdravlja Tuzla, 2021. Citirano 31.01.2025.. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:995231

Penava, A., et al. (2021) 'Mikrobiološka kvaliteta meda na tržištu', Zbornik sažetaka i radova sa šestog kongresa o pčelarstvu i pčelinjim proizvodima-sa međunarodnim učešćem-PČELARSTVO I PČELINJI PROIZVODI, Udruženje za nutricionizam i dijetetiku Hranom do zdravlja Tuzla, Tuzla : Osijek, str. 112-117. Preuzeto s: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:995231 (Datum pristupa: 31.01.2025.)

Penava A, Mindum A, Flanjak I, Miličević B, Obradović V, Mrgan A, i sur.. Mikrobiološka kvaliteta meda na tržištu. Zbornik sažetaka i radova sa šestog kongresa o pčelarstvu i pčelinjim proizvodima-sa međunarodnim učešćem-PČELARSTVO I PČELINJI PROIZVODI. Tuzla : Osijek: Udruženje za nutricionizam i dijetetiku Hranom do zdravlja Tuzla; 2021. Str. 112-117. [pristupljeno 31.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:995231

A. Penava, et al., "Mikrobiološka kvaliteta meda na tržištu", Zbornik sažetaka i radova sa šestog kongresa o pčelarstvu i pčelinjim proizvodima-sa međunarodnim učešćem-PČELARSTVO I PČELINJI PROIZVODI Tuzla : Osijek: Udruženje za nutricionizam i dijetetiku Hranom do zdravlja Tuzla, 2021. [Online] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:995231 [Citirano: 31.01.2025.]

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:995231
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
Naslov (hrvatski)Mikrobiološka kvaliteta meda na tržištu
AutorAriana Penava
AutorAnita Mindum
AutorIvana Flanjak
AutorBorislav Miličević
AutorValentina Obradović
AutorAna Mrgan
AutorHelena Marčetić
Autorova ustanovaVeleučilište u Požegi
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak (hrvatski)
Iako se med, zbog kemijskog sastava (visok udio ugljikohidrata, nizak pH, prisutnost antimikrobnih komponenti), smatra namirnicom niskog rizika od mikrobiološke kontaminacije, u medu se ipak mogu detektirati mikroorganizmi koji mogu biti potencijalno opasni za zdravlje i/ili utjecati na kvalitetu meda. Svrha ovog rada je ispitati mikrobiološka svojstva 16 različitih uzoraka meda iz 9 različitih trgovačkih objekata sa područja grada Požege i odrediti prisutnost aerobnih mezofilnih bakterija, kvasaca i plijesni, sulfitreducirajućih klostridija te bakterija porodice Enterbacteriaceae. Svi uzorci meda zadovoljili su mikrobiološke uvjete kvalitete, dok prisutnost patogenih bakterija nije detektirana. U dva uzorka meda utvrđena je prisutnost plijesni od 10 cfu/g, što se međutim uklapa u odredbe propisane zakonskom regulativom. Dobiveni rezultati pokazuju da je med u trgovačkim objektima sa požeškog područja glede mikrobiološke kvalitete zdravstveno ispravan.
Ključne riječi (hrvatski)
Jezikhrvatski
Vrsta publikacijeZnanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Status objaveObjavljen
Vrsta recenzijeRecenziran - međunarodna recenzija
Verzija publikacijeObjavljena verzija rada (izdavačev PDF)
Naslov zbornikaZbornik sažetaka i radova sa šestog kongresa o pčelarstvu i pčelinjim proizvodima-sa međunarodnim učešćem-PČELARSTVO I PČELINJI PROIZVODI
Brojčani podacistr. 112-117
p-ISSN2490-3159
URN:NBNurn:nbn:hr:112:995231
Datum objave publikacije2021
SkupNaziv: 6. kongres o pčelarstvu i pčelinjim proizvodima
Lokacija: Sarajevo, Bosna i Hercegovina
Datum početka: 2021-11-20
Datum završetka: 2021-11-21
Vrsta izlaganja: Predavanje
URL dokumentahttps://beecongres.com/wp-content/uploads/2021/12/ZBORNIK-RADOVA-I-SAZETAKA-SA-KONGRESA_FINAL11-1.pdf
Vrsta resursaTekst
IzdavačUdruženje za nutricionizam i dijetetiku Hranom do zdravlja Tuzla
Mjesto izdavanjaTuzla : Osijek
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-05-03 11:09:44