Chardonnay je jedno od najpopularnijih bijelih vina. U Republici Hrvatskoj mu prema popularnosti konkurira graševina, no u Sjedinjenim Američkim Državama je chardonnay sinonim za bijelo vino. Zanimljivo je da chardonnay do četrdesetih godina prošlog stoljeća i nije baš bio zastupljen u vinogradima Kalifornije, danas se sadi na više od 40 000 hektara. Domovina chardonnaya je naravno Europa i to Francuska. Jedna povijesna priča tvrdi kako je vino chardonnay na dobar glas došlo veoma rano, prije nekih 1200 godina u doba vladavine Karla Velikog. To se dogodilo zato što su Karlovoj ženi bile neukusne crvene mrlje koje je crveno vino ostavljalo na njegovoj sijedoj bradi pa je car naredio da se u Bourgognei počne saditi bijelo vino. Vino chardonnay je veoma neutralno vino koje krasi velika varijabilnost što je vjerojatno i najveći razlog zašto je toliko popularno. Vino chardonnay je lagano, voćne arome i kiselkasto, a uz vinarske tehnologije tim se temeljenim karakteristikama vina dodaju i drugi karakteristični okusi. Malolaktičnom fermentacijom, odnosno smanjivanjem ukupnih kiselina chardonnay dobiva maslačno orašasti okus dok se odležavanjem u hrastovim bačvama u ovom vinu javljaju note vanilije, dima i karamele. Provedena je analiza dviju tehnologija dobivanja chardonnay vina, klasična metoda i sur lie metoda.