prikaz prve stranice dokumenta KEMIJSKI PARAMETRI TIJEKOM PROIZVODNJE SVJEŽEG POSNOG SIRA
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
KEMIJSKI PARAMETRI TIJEKOM PROIZVODNJE SVJEŽEG POSNOG SIRA
2017. urn:nbn:hr:112:893652
Bračko, Anamarija
Veleučilište u Požegi

Citirajte ovaj rad

Bračko, A. (2017). KEMIJSKI PARAMETRI TIJEKOM PROIZVODNJE SVJEŽEG POSNOG SIRA (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:893652

Bračko, Anamarija. "KEMIJSKI PARAMETRI TIJEKOM PROIZVODNJE SVJEŽEG POSNOG SIRA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:893652

Bračko, Anamarija. "KEMIJSKI PARAMETRI TIJEKOM PROIZVODNJE SVJEŽEG POSNOG SIRA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:893652

Bračko, A. (2017). 'KEMIJSKI PARAMETRI TIJEKOM PROIZVODNJE SVJEŽEG POSNOG SIRA', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 27.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:893652

Bračko A. KEMIJSKI PARAMETRI TIJEKOM PROIZVODNJE SVJEŽEG POSNOG SIRA [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2017 [pristupljeno 27.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:893652

A. Bračko, "KEMIJSKI PARAMETRI TIJEKOM PROIZVODNJE SVJEŽEG POSNOG SIRA", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:893652

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:893652
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovKEMIJSKI PARAMETRI TIJEKOM PROIZVODNJE SVJEŽEG POSNOG SIRA
Naslov (engleski)CHEMICAL PARAMETERS DURING FRESH COTTAGE CHEESE PRODUCTION
AutorAnamarija Bračko
MentorValentina Obradović (mentor)
Član povjerenstvaHelena Marčetić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaValentina Obradović (član povjerenstva)
Član povjerenstvaStanko Zrinščak (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
Požega
Datum i država obrane2017-07-07, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Kemija hrane
Sažetak
Zadatak ovog završnog rada bio je pratiti promjene određenih kemijskih parametara tijekom proizvodnje svježeg posnog sira, od sirovog mlijeka do gotovog proizvoda. Analize parametara obavljale su se u tvornici Sirela d.d., Bjelovar. Praćeno je nekoliko šarži proizvodnje svježeg posnog sira gdje su se ispitivali osnovni kemijski parametri sirovog mlijeka, ugušćenog mlijeka, retentata te na kraju gotovog proizvoda: pH, mliječna mast, suha tvar te proteini. Provedenim analizama uspoređivane su šarže čime je utvrđeno da se proizvodnja svježeg posnog sira u Sireli uvijek proizvodi iz jednako kvalitetne sirovine, sa istom količinom potrebnih kemijskih sastojaka, iz kojeg se dobije zadovoljavajući gotovi proizvod.
Sažetak (engleski)
The task of this final work was to follow changes of chemical parameters during production of fresh low-fat cottage cheese, from raw milk to final product. Analysis of parameters was done in factory Sierra d.d. Bjelovar. Several lots of fresh low fat cheese were anlysed, samples were tasted for basic chemical parameters of raw milk, thickened milk, retentate and finaly finished product: pH, milk fat, dry matter and proteins. Results of the analysis confirmed that the production of fresh low-fat cheese in Sirela is always done from high quality raw material.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:893652
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-07-12 07:10:56