prikaz prve stranice dokumenta ODREĐIVANJE KAKVOĆE RAZLIČITIH SOKOVA OD JABUKE
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
ODREĐIVANJE KAKVOĆE RAZLIČITIH SOKOVA OD JABUKE
2017. urn:nbn:hr:112:028989
Cindrić, Gabrijela
Veleučilište u Požegi
Poljoprivredni odjel

Citirajte ovaj rad

Cindrić, G. (2017). ODREĐIVANJE KAKVOĆE RAZLIČITIH SOKOVA OD JABUKE (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:028989

Cindrić, Gabrijela. "ODREĐIVANJE KAKVOĆE RAZLIČITIH SOKOVA OD JABUKE." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:028989

Cindrić, Gabrijela. "ODREĐIVANJE KAKVOĆE RAZLIČITIH SOKOVA OD JABUKE." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:028989

Cindrić, G. (2017). 'ODREĐIVANJE KAKVOĆE RAZLIČITIH SOKOVA OD JABUKE', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 21.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:028989

Cindrić G. ODREĐIVANJE KAKVOĆE RAZLIČITIH SOKOVA OD JABUKE [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2017 [pristupljeno 21.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:028989

G. Cindrić, "ODREĐIVANJE KAKVOĆE RAZLIČITIH SOKOVA OD JABUKE", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:028989

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:028989
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovODREĐIVANJE KAKVOĆE RAZLIČITIH SOKOVA OD JABUKE
Naslov (engleski)QUALITY DETERMINATION OF DIFFERENT APPLE JUICES
AutorGabrijela Cindrić
MentorValentina Obradović (mentor)
Član povjerenstvaJosip Mesić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaValentina Obradović (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMario Jakobović (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
(Poljoprivredni odjel)
Požega
Datum i država obrane2017-01-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Vinogradarstvo i vinarstvo
Sažetak
Zadatak ovog završnog rada bio je određivanje kakvoće različitih sokova od jabuke sa različitim udjelom voća: 5 %, 20 %, 50 % i 100 %. Kemijska analiza obuhvaćala je određivanje ukupne suhe tvari, topive suhe tvari koja je određena refraktometrom, određivanje ukupne kiselosti i pH vrijednosti, određivanje tona i gustoća boje soka, antioksidativna aktivnost određena DPPH metodom i na koncu organoleptičko ocjenjivanje koje je provedeno između 10-ak ispitanika, koji su ocjenjivali boju, bistroću, okus i homogenost samog uzorka. Dobiveni rezultati su uspoređeni sa deklaracijom samog soka, dok su organoleptičkim ocjenjivanjem utvrđene navike potrošača.
Sažetak (engleski)
The aim of this final thesis was quality determination of different apple juices with different fruit content: 5%, 20%, 50% and 100%. Chemical analysis included the assessment of the total dry matter, soluble dry matter, which was determined by a refractometer, the assessment of the total acidity and pH value, the assessment of the tone and density of the juice, antioxidant activity determined by the DPPH method, and finally, organoleptic assessment which has been conducted among about ten examinees, who have assessed colour, clarity, taste and homogeneity of the sample itself. The obtained results have been compared with the label of the juice, while the consumer habits have been determined by organoleptic assessment
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:028989
Studijski programNaziv: Vinogradarstvo-vinarstvo-voćarstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinogradarstva- vinarstva-voćarstva (bacc. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-02-22 13:08:17