prikaz prve stranice dokumenta UTJECAJ POJEDINIH SOJEVA KVASACA NA TIJEK FERMENTACIJE I AROMATSKA SVOJSTVA CRNOG VINA SYRAH
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
UTJECAJ POJEDINIH SOJEVA KVASACA NA TIJEK FERMENTACIJE I AROMATSKA SVOJSTVA CRNOG VINA SYRAH
2020. urn:nbn:hr:112:471454
Pocem Mihaljević, Stribor
Veleučilište u Požegi

Citirajte ovaj rad

Pocem Mihaljević, S. (2020). UTJECAJ POJEDINIH SOJEVA KVASACA NA TIJEK FERMENTACIJE I AROMATSKA SVOJSTVA CRNOG VINA SYRAH (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:471454

Pocem Mihaljević, Stribor. "UTJECAJ POJEDINIH SOJEVA KVASACA NA TIJEK FERMENTACIJE I AROMATSKA SVOJSTVA CRNOG VINA SYRAH." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:471454

Pocem Mihaljević, Stribor. "UTJECAJ POJEDINIH SOJEVA KVASACA NA TIJEK FERMENTACIJE I AROMATSKA SVOJSTVA CRNOG VINA SYRAH." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:471454

Pocem Mihaljević, S. (2020). 'UTJECAJ POJEDINIH SOJEVA KVASACA NA TIJEK FERMENTACIJE I AROMATSKA SVOJSTVA CRNOG VINA SYRAH', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 21.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:471454

Pocem Mihaljević S. UTJECAJ POJEDINIH SOJEVA KVASACA NA TIJEK FERMENTACIJE I AROMATSKA SVOJSTVA CRNOG VINA SYRAH [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2020 [pristupljeno 21.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:471454

S. Pocem Mihaljević, "UTJECAJ POJEDINIH SOJEVA KVASACA NA TIJEK FERMENTACIJE I AROMATSKA SVOJSTVA CRNOG VINA SYRAH", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:471454

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:471454
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUTJECAJ POJEDINIH SOJEVA KVASACA NA TIJEK FERMENTACIJE I AROMATSKA SVOJSTVA CRNOG VINA SYRAH
Naslov (engleski)INFLUENCE OF SOME YEAST STRAINS ON FLOW OF FERMENTATION AND AROMATIC PROPERTIES OF RED WINE SYRAH
AutorStribor Pocem Mihaljević
MentorJosip Mesić (mentor)
Član povjerenstvaBrankica Svitlica (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaJosip Mesić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaTomislav Soldo (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
Požega
Datum i država obrane2020-09-25, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Cilj ovog rada je istraživanje utjecaja pojedinih kvasaca na stil i kvalitetu crnog vina proizvedenog iz crne sorte vinskog grožđa Syrah te dinamiku fermentacije mošta. Eksperimentalnom istraživanju su podvrgnute dvije selekcijske kulture kvasaca i jedna autohtona kultura. Rad će odgovoriti na neka pitanja vezana uz proizvodnju crnog vina. Što je kvasac i koliku ulogu ima u proizvodnji vina, da li utječe na okus i miris odnosno aromu vina, boju vina, brzinu same alkoholne fermentacije, odnosno kojim udjelom kvasac utječe na dinamiku fermentacije vina i mogu li autohtoni kvasci dati željene rezultate? Prikazat će se koji je od ispitivanih kvasaca bolje koristiti za proizvodnju vina od sorte grožđa Syrah i kako od grožđa nastaje crno vino
Sažetak (engleski)
Goal of this work is research about influences of yeasts in Syrah wine production. More specifically, about influences which they make regarding wine aromas (which include fragrance and taste), as well as the wine color. Also the dynamic of fermentation is observed. Two types of selected yeasts and one autochthonous type are subjected to experimental work. This work will give some answers on a few questions about production of red wine. What is yeast, and what is his part in the process of wine making, does he have influence on taste and fragrance of wine, or on the speed of fermentation process, that is in what degree does yeast affect dynamic of fermentation and is it possible for the indigenous yeast to give wanted results? It will be revealed which one of the subjected yeasts is better for wine production from Syrah variety and how is the red wine made from grapes.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:471454
Studijski programNaziv: Vinogradarstvo-vinarstvo-voćarstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinogradarstva- vinarstva-voćarstva (bacc. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2022-11-16 13:16:14