prikaz prve stranice dokumenta ANALIZA KVALITETE PŠENIČNOG BRAŠNA TIP 1100
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
ANALIZA KVALITETE PŠENIČNOG BRAŠNA TIP 1100
2018. urn:nbn:hr:112:826207
Špoljar, Zvonimir
Veleučilište u Požegi
Poljoprivredni odjel

Citirajte ovaj rad

Špoljar, Z. (2018). ANALIZA KVALITETE PŠENIČNOG BRAŠNA TIP 1100 (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:826207

Špoljar, Zvonimir. "ANALIZA KVALITETE PŠENIČNOG BRAŠNA TIP 1100." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:826207

Špoljar, Zvonimir. "ANALIZA KVALITETE PŠENIČNOG BRAŠNA TIP 1100." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:826207

Špoljar, Z. (2018). 'ANALIZA KVALITETE PŠENIČNOG BRAŠNA TIP 1100', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 21.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:826207

Špoljar Z. ANALIZA KVALITETE PŠENIČNOG BRAŠNA TIP 1100 [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2018 [pristupljeno 21.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:826207

Z. Špoljar, "ANALIZA KVALITETE PŠENIČNOG BRAŠNA TIP 1100", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:826207

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:826207
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovANALIZA KVALITETE PŠENIČNOG BRAŠNA TIP 1100
Naslov (engleski)QUALITY ANALYSIS OF THE FLOUR TYPE
AutorZvonimir Špoljar
MentorAna Mrgan (mentor)
Član povjerenstvaHelena Marčetić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaAna Mrgan (član povjerenstva)
Član povjerenstvaStanko Zrinščak (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
(Poljoprivredni odjel)
Požega
Datum i država obrane2018-09-11, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Danas potreba za minimalno procesiranu hranu raste te se u sklopu žitarica sve više obraća i daje pažnja proizvodima od crnog brašna budući da sadrži više hranjivih sastojaka od bijelog brašna odnosno brašna s manjim udjelom pepela. Cilj ovog rada bio je ispitati kvalitetu brašna T-1100 kako bi se utvrdilo udovoljava li zakonskim propisima te dobiti podatke koji će poslužiti osobama u proizvodnji. U radu su obavljene analize sadržaja vlažnog lijepka, pepela, vlažnosti brašna, te provjera fizikalnih svojstava ispitivanjem na farinografu, ekstenzografu i amilografu.
Sažetak (njemački)
Da die heutige Nachfrage nach Nahrungsmitteln mit geringer industrieller Verarbeitung steigt, ist im zusammenhang mit Getreide das Interesse bei dunklen Mehlsorten im Gegensatz zu herkoemmlichen hellen Mehlsorten gestiegen. Dunkle Sorten haben bessere Naehrwerte mit einem hoeheren Anteil an Asche als helle Sorten, die einen schlechteren Naehrwert haben und einen geringeren Anteil an Asche besitzen. Das Ziel dieser Arbeit war eine Qualitaetspruefung der Mehlsorte T-1100 um zu gewaehrleisten, dass die gesetzlichen Anforderungen erfuellt werden und das die Ergebnisse den Produktionsmitarbeitern zur Verfuegung stehen. In dieser Arbeit sind verschiedene Angaben bzw. Bestandteile aufgefuert sowie die Menge an Gluten, Asche, Feuchtigkeit und physikalische Eigenschaften die auf den folgenden Messgeraeten wie Farinographen, Extenographen und Amylographen durchgefuert wurden.
Ključne riječi
Ključne riječi (njemački)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:826207
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-10-02 11:14:16