prikaz prve stranice dokumenta KEMIJSKI PARAMETRI TIJEKOM PROIZVODNJE SVJEŽEG POSNOG SIRA
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
KEMIJSKI PARAMETRI TIJEKOM PROIZVODNJE SVJEŽEG POSNOG SIRA
2017. urn:nbn:hr:112:893652
Bračko, Anamarija
Polytehnic in Pozega

Cite this document

Bračko, A. (2017). KEMIJSKI PARAMETRI TIJEKOM PROIZVODNJE SVJEŽEG POSNOG SIRA (Undergraduate thesis). Požega: Polytehnic in Pozega. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:893652

Bračko, Anamarija. "KEMIJSKI PARAMETRI TIJEKOM PROIZVODNJE SVJEŽEG POSNOG SIRA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:893652

Bračko, Anamarija. "KEMIJSKI PARAMETRI TIJEKOM PROIZVODNJE SVJEŽEG POSNOG SIRA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:893652

Bračko, A. (2017). 'KEMIJSKI PARAMETRI TIJEKOM PROIZVODNJE SVJEŽEG POSNOG SIRA', Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, accessed 17 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:893652

Bračko A. KEMIJSKI PARAMETRI TIJEKOM PROIZVODNJE SVJEŽEG POSNOG SIRA [Undergraduate thesis]. Požega: Polytehnic in Pozega; 2017 [cited 2024 November 17] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:893652

A. Bračko, "KEMIJSKI PARAMETRI TIJEKOM PROIZVODNJE SVJEŽEG POSNOG SIRA", Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, Požega, 2017. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:893652

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleKEMIJSKI PARAMETRI TIJEKOM PROIZVODNJE SVJEŽEG POSNOG SIRA
Title (english)CHEMICAL PARAMETERS DURING FRESH COTTAGE CHEESE PRODUCTION
AuthorAnamarija Bračko
MentorValentina Obradović (mentor)
Committee memberHelena Marčetić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberValentina Obradović (član povjerenstva)
Committee memberStanko Zrinščak (član povjerenstva)
GranterPolytehnic in Pozega
Požega
Defense date and country2017-07-07, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Chemistry
Abstract
Zadatak ovog završnog rada bio je pratiti promjene određenih kemijskih parametara tijekom proizvodnje svježeg posnog sira, od sirovog mlijeka do gotovog proizvoda. Analize parametara obavljale su se u tvornici Sirela d.d., Bjelovar. Praćeno je nekoliko šarži proizvodnje svježeg posnog sira gdje su se ispitivali osnovni kemijski parametri sirovog mlijeka, ugušćenog mlijeka, retentata te na kraju gotovog proizvoda: pH, mliječna mast, suha tvar te proteini. Provedenim analizama uspoređivane su šarže čime je utvrđeno da se proizvodnja svježeg posnog sira u Sireli uvijek proizvodi iz jednako kvalitetne sirovine, sa istom količinom potrebnih kemijskih sastojaka, iz kojeg se dobije zadovoljavajući gotovi proizvod.
Abstract (english)
The task of this final work was to follow changes of chemical parameters during production of fresh low-fat cottage cheese, from raw milk to final product. Analysis of parameters was done in factory Sierra d.d. Bjelovar. Several lots of fresh low fat cheese were anlysed, samples were tasted for basic chemical parameters of raw milk, thickened milk, retentate and finaly finished product: pH, milk fat, dry matter and proteins. Results of the analysis confirmed that the production of fresh low-fat cheese in Sirela is always done from high quality raw material.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:112:893652
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2017-07-12 07:10:56