prikaz prve stranice dokumenta ISPITIVANJE I KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE UGOSTITELJSKIH OBJEKATA U POŽEGI
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
ISPITIVANJE I KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE UGOSTITELJSKIH OBJEKATA U POŽEGI
2019. urn:nbn:hr:112:210138
Čolić, Monika
Polytehnic in Pozega

Cite this document

Čolić, M. (2019). ISPITIVANJE I KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE UGOSTITELJSKIH OBJEKATA U POŽEGI (Undergraduate thesis). Požega: Polytehnic in Pozega. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:210138

Čolić, Monika. "ISPITIVANJE I KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE UGOSTITELJSKIH OBJEKATA U POŽEGI." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:210138

Čolić, Monika. "ISPITIVANJE I KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE UGOSTITELJSKIH OBJEKATA U POŽEGI." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:210138

Čolić, M. (2019). 'ISPITIVANJE I KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE UGOSTITELJSKIH OBJEKATA U POŽEGI', Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, accessed 19 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:210138

Čolić M. ISPITIVANJE I KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE UGOSTITELJSKIH OBJEKATA U POŽEGI [Undergraduate thesis]. Požega: Polytehnic in Pozega; 2019 [cited 2024 November 19] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:210138

M. Čolić, "ISPITIVANJE I KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE UGOSTITELJSKIH OBJEKATA U POŽEGI", Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, Požega, 2019. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:210138

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleISPITIVANJE I KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE UGOSTITELJSKIH OBJEKATA U POŽEGI
Title (english)EXAMINE AND CONTROL OF MICROBIOLOGICAL CLEANLINESS OF CATERING FACILITIES IN POŽEGA
AuthorMonika Čolić
MentorHelena Marčetić (mentor)
Committee memberValentina Obradović (predsjednik povjerenstva)
Committee memberHelena Marčetić (član povjerenstva)
Committee memberAna Mrgan (član povjerenstva)
GranterPolytehnic in Pozega
Požega
Defense date and country2019-09-13, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Cilj završnog rada je ispitati mikrobiološku čistoću opreme u ugostiteljskim objektima na području Požeško-slavonske županije. Metodom otiska provjerit će se bakteriološka čistoća, te da li je zadovoljavajuća prema Pravilniku o učestalosti kontrole i normativima mikrobiološke čistoće u objektima pod sanitarnim nadzorom. Ukoliko se ne vodi adekvatna higijena ruku zaposlenika, radnog prostora i predmeta sa kojim se rukuje kao na primjer: žličica, šalica, čaša, noževa i slično, te samog ugostiteljskog objekta može doći do mikrobiološke kontaminacije. Kako bi se spriječila kontaminacija potrebno je provoditi dezinfekciju ruku zaposlenika, radnog prostora i predmeta. Stoga se vrše ispitivanja i provjere ugostiteljskih objekata kako bi se utvrdilo da se dezinfekcija provodi, te da sam objekt ne dovodi potrošača u opasnost od razvoja mogućih bolesti i zaraza.
Abstract (english)
The aim of the final paper is to examine the microbiological cleanliness of equipment in catering facilities in the area of Požega. The imprint method will check bacteriological purity and whether it is satisfactory according to the Regulations on the frequency of control and the standards of microbiological purity in facilities under sanitary supervision. Failure to maintain adequate hygiene for the hands of employees, workplaces and objects handled such as, for example, a spoon, a cup, glasses, knives..., and the catering facility itself can lead to microbiological contamination. In order to prevent contamination, it is necessary to disinfect the hands of employees, workplaces and objects. Therefore, testing and checking of the catering facilities are carried out to determine that the disinfection is being carried out and that the facility itself does not put the consumer at risk of developing possible diseases and infections.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:112:210138
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2019-09-27 11:23:29