prikaz prve stranice dokumenta ISPITIVANJE I KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE UGOSTITELJSKIH OBJEKATA U POŽEGI
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
ISPITIVANJE I KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE UGOSTITELJSKIH OBJEKATA U POŽEGI
2019. urn:nbn:hr:112:210138
Čolić, Monika
Veleučilište u Požegi

Citirajte ovaj rad

Čolić, M. (2019). ISPITIVANJE I KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE UGOSTITELJSKIH OBJEKATA U POŽEGI (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:210138

Čolić, Monika. "ISPITIVANJE I KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE UGOSTITELJSKIH OBJEKATA U POŽEGI." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:210138

Čolić, Monika. "ISPITIVANJE I KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE UGOSTITELJSKIH OBJEKATA U POŽEGI." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:210138

Čolić, M. (2019). 'ISPITIVANJE I KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE UGOSTITELJSKIH OBJEKATA U POŽEGI', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 27.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:210138

Čolić M. ISPITIVANJE I KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE UGOSTITELJSKIH OBJEKATA U POŽEGI [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2019 [pristupljeno 27.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:210138

M. Čolić, "ISPITIVANJE I KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE UGOSTITELJSKIH OBJEKATA U POŽEGI", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:210138

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:210138
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovISPITIVANJE I KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE UGOSTITELJSKIH OBJEKATA U POŽEGI
Naslov (engleski)EXAMINE AND CONTROL OF MICROBIOLOGICAL CLEANLINESS OF CATERING FACILITIES IN POŽEGA
AutorMonika Čolić
MentorHelena Marčetić (mentor)
Član povjerenstvaValentina Obradović (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaHelena Marčetić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaAna Mrgan (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
Požega
Datum i država obrane2019-09-13, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Cilj završnog rada je ispitati mikrobiološku čistoću opreme u ugostiteljskim objektima na području Požeško-slavonske županije. Metodom otiska provjerit će se bakteriološka čistoća, te da li je zadovoljavajuća prema Pravilniku o učestalosti kontrole i normativima mikrobiološke čistoće u objektima pod sanitarnim nadzorom. Ukoliko se ne vodi adekvatna higijena ruku zaposlenika, radnog prostora i predmeta sa kojim se rukuje kao na primjer: žličica, šalica, čaša, noževa i slično, te samog ugostiteljskog objekta može doći do mikrobiološke kontaminacije. Kako bi se spriječila kontaminacija potrebno je provoditi dezinfekciju ruku zaposlenika, radnog prostora i predmeta. Stoga se vrše ispitivanja i provjere ugostiteljskih objekata kako bi se utvrdilo da se dezinfekcija provodi, te da sam objekt ne dovodi potrošača u opasnost od razvoja mogućih bolesti i zaraza.
Sažetak (engleski)
The aim of the final paper is to examine the microbiological cleanliness of equipment in catering facilities in the area of Požega. The imprint method will check bacteriological purity and whether it is satisfactory according to the Regulations on the frequency of control and the standards of microbiological purity in facilities under sanitary supervision. Failure to maintain adequate hygiene for the hands of employees, workplaces and objects handled such as, for example, a spoon, a cup, glasses, knives..., and the catering facility itself can lead to microbiological contamination. In order to prevent contamination, it is necessary to disinfect the hands of employees, workplaces and objects. Therefore, testing and checking of the catering facilities are carried out to determine that the disinfection is being carried out and that the facility itself does not put the consumer at risk of developing possible diseases and infections.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:210138
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-09-27 11:23:29