prikaz prve stranice dokumenta SPECIFIČNOSTI U PROIZVODNJI FERMENTIRANIH MLIJEČNIH PROIZVODA U MLJEKARI "BIZ" U PLETERNICI
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
SPECIFIČNOSTI U PROIZVODNJI FERMENTIRANIH MLIJEČNIH PROIZVODA U MLJEKARI "BIZ" U PLETERNICI
2016. urn:nbn:hr:112:425234
Martinović, Kristina
Polytehnic in Pozega
Biotechnical department

Cite this document

Martinović, K. (2016). SPECIFIČNOSTI U PROIZVODNJI FERMENTIRANIH MLIJEČNIH PROIZVODA U MLJEKARI "BIZ" U PLETERNICI (Undergraduate thesis). Požega: Polytehnic in Pozega. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:425234

Martinović, Kristina. "SPECIFIČNOSTI U PROIZVODNJI FERMENTIRANIH MLIJEČNIH PROIZVODA U MLJEKARI "BIZ" U PLETERNICI." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:425234

Martinović, Kristina. "SPECIFIČNOSTI U PROIZVODNJI FERMENTIRANIH MLIJEČNIH PROIZVODA U MLJEKARI "BIZ" U PLETERNICI." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:425234

Martinović, K. (2016). 'SPECIFIČNOSTI U PROIZVODNJI FERMENTIRANIH MLIJEČNIH PROIZVODA U MLJEKARI "BIZ" U PLETERNICI', Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, accessed 19 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:425234

Martinović K. SPECIFIČNOSTI U PROIZVODNJI FERMENTIRANIH MLIJEČNIH PROIZVODA U MLJEKARI "BIZ" U PLETERNICI [Undergraduate thesis]. Požega: Polytehnic in Pozega; 2016 [cited 2024 November 19] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:425234

K. Martinović, "SPECIFIČNOSTI U PROIZVODNJI FERMENTIRANIH MLIJEČNIH PROIZVODA U MLJEKARI "BIZ" U PLETERNICI", Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, Požega, 2016. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:425234

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleSPECIFIČNOSTI U PROIZVODNJI FERMENTIRANIH MLIJEČNIH PROIZVODA U MLJEKARI "BIZ" U PLETERNICI
Title (english)SPECIFICITY IN THE PRODUCTION OF FERMENTED MILK PRODUCTS IN MILK INDUSTRY "BIZ" U PLETERNICI
AuthorKristina Martinović
MentorStanko Zrinščak (mentor)
Committee memberAna Mrgan (predsjednik povjerenstva)
Committee memberStanko Zrinščak (član povjerenstva)
Committee memberValentina Obradović (član povjerenstva)
GranterPolytehnic in Pozega
(Biotechnical department)
Požega
Defense date and country2016-07-08, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Safety and Quality
Abstract
Ovisno o vrsti mikrobne kulture koju koristimo fermentirani mliječni proizvodi imat će određena specifična svojstva, karakterističan okus i miris, te prema njima se razlikuju i kategoriziraju. Sam proces proizvodnje je iznimno jednostavan te se odvija u svega 3 koraka: priprema mlijeka, nacjepljivanje kulture i fermentacija. Bitno je naglasiti da feementirani mliječni proizvodi iznimno su važni u ljudskoj prehrani zbog brojnih pozitivnih učinaka na ljudski organiza. Cilj ovog rada je opisati procesa proizvodnje fermentiranih mliječnih proizvoda, posebno jogurta i kiselog vrhnja, te usporedba utjecaja kvalitete mlijeka na kvalitetu konačnog proizvoda.
Abstract (english)
Depending on the type of microbial culture fermented milk products will have certain specific features , characteristic taste and smell , and to them are different and categorized . The production process is extremely simple and takes place in only 3 steps : preparation of milk , inoculation of the culture and fermentation. It is important to emphasize that fermentirani dairy products are very important in human nutrition because of many positive effects on the human body . This study desribes the process of production of fermented dairy products , especially yogurt and sour cream , and a comparison of the impact of the quality of milk on the quality of the final product.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:112:425234
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2016-07-15 12:48:20