Pages
-
-
ODREĐIVANJE KVALITETE VODE ZA PIĆE NA PODRUČJU GRADA POŽEGE
-
Ana Benić Ovaj rad govori o vodi i kvaliteti vode za piće koja se koristi na području grada Požege, te opskrbljivanju stanovništva grada Požege. Navodi se zakonsko, prirodno i zdravstveno značenje vode za piće. Objašnjava se i opisuje postupak provođenja mikrobioloških i kemijskih metoda i analiza koje je potrebno izvršiti da bi se ustanovila kvaliteta i prikladnost vode za piće. Današnje stanje u svijetu je takvo da se sve više javlja nestašica pitke vode, te je potrebno razviti nove i...
-
-
ODREĐIVANJE MEHANIZAMA ADSORPCIJE NA ADSORBENSU PRIPREMLJENOM OD LJUSKE LJEŠNJAKA
-
Mihaela Velcl Fluor je štetan element za ljudski organizam, odnosno unos fluora mora biti kontroliran iz razloga što prekomjerna količina uzrokuje brojne zdravstvene probleme. Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji (WHO), maksimalna preporučena koncentracija fluorida u vodi za piće iznosi 1,5 mg/L.
Metodom adsorpcije moguće je vrlo uspješno vršiti pročišćavanje otpadnih voda, a samim time i povišenih koncentracija fluorida.
Cilj ovoga rada je ispitivanje mehanizma adsorpcije fluorida iz...
-
-
ODREĐIVANJE MIKOTOKSINA U ORAŠASTIM PLODOVIMA I ŽITARICAMA
-
Ana Kelemenić Plijesni iz rodova Penicillium, Apergillus i Fusarium među najčešćim su uzročnicima
kvarenja hrane, a u nepovoljnim uvjetima mogu proizvesti mikotoksine kao toksične
sekundarne metabolite, koji mogu biti vrlo opasni po ljude. Cilj ovog rada bio je utvrditi
prisutnost te količinu ukupnih aflatoksina, okratoksina A te fumonizina B1 i B2 u različitim
žitaricama, te provjeriti jesu li u skladu sa propisanom maksimalo dopuštenom koncentracijom.
Analizirani su uzorci kukuruza, riže,...
-
-
ODREĐIVANJE NEKIH PARAMETARA KOD RAZLIČITIH VRSTA SVJEŽEG I ODMRZNUTOG MESA
-
Sandrina Savi Zadatak ovog završnog rada bio je odrediti organoleptički pregled svježeg i odmrznutog junećeg, svinjskog, pilećeg, purećeg i goveđeg mesa, količinu vode sušenjem, pH mesa te sposobnost vezanja vode metodom kompresije po Gra-u i Hamm-u. Svaka vrsta mesa odlikuje se odgovarajućom građom, izgledom, konzistencijom, bojom, mirisom i okusom. Udio vode u mesu, kao i udio ostalih sastojaka, varira u ovisnosti od vrste mesa, a unutar iste vrste od kategorije mesa, od starosti i...
-
-
ODREĐIVANJE OSNOVNIH KEMIJSKIH PARAMETARA U TRAJNIM SVINJSKIM KOBASICAMA
-
Ana Marija Nujić Cilj istraživanja je odrediti osnovne kemijske parametre u trajnim svinjskim
kobasicama. Za analizu je korišteno 11 uzoraka trajnih svinjskih kobasica, s tim da su proteini
određeni u 6 od 11 uzoraka, dok su voda i pepeo određeni za sve uzorke. Metodom sušenja do
konstantne mase određivao se udio vode. Udio proteina određivao se metodom po Kjeldalh-u,
te metodom suhog spaljivanja ili žarenjem određivao se udio pepela. Rezultati analiza pokazali
su da su udjeli kemijskih...
-
-
ODREĐIVANJE PARAMETARA KAKVOĆE BENTONITE GLINE I BENTONITA
-
Ivana Grđan Bistrenje soka je ključna faza u proizvodnji bistrih sokova, a cilj mu je uklanjanje čestica mutnoće i onih sastojaka koji mogu izazvati naknadno zamućenje. Bistrenjem i pročiščavanjem voćnih sokova uklanjanju se koloidalne micele, proteini, pektini i spojevi trovalentnog željeza.
Jedan od postupaka bistrenja voćnih sokova može biti pomoću bentonita koji se proizvodi iz bentonitne gline. Bentonitna glina je prirodni aluminosilikat, koja ima veliku moć adsorpcije te bi mogla...
-
-
ODREĐIVANJE PARAMETARA KAKVOĆE RAZLIČITIH DŽEMOVA
-
Ana Zec Zadatak ovog završnog rada bio je odrediti parametre kakvoće džema od šipka, marelice, jagode, mandarine i aronije: ukupnu suhu tvar, netopivu suhu tvar, ukupne kiseline, dokazivanje škroba i udio pepela. Na osnovu istraživanja utvrđeno je da analizirani parametri u svim uzorcima odgovaraju deklaraciji te su u skladu sa vrijednostima dozvoljenim Pravilnikom o voćnim džemovima, želeima, marmeladama, pekmezu te zaslađenom kesten pireu (2011). Izuzetak je džem od marelice gdje je...
Pages
