prikaz prve stranice dokumenta USPOREDBA ISKORIŠTENJA MESA GOVEDA PASMINE HOLSTEIN I SIMENTAL
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
USPOREDBA ISKORIŠTENJA MESA GOVEDA PASMINE HOLSTEIN I SIMENTAL
2020. urn:nbn:hr:112:219944
Vlaović, Marija
Veleučilište u Požegi
Poljoprivredni odjel

Citirajte ovaj rad

Vlaović, M. (2020). USPOREDBA ISKORIŠTENJA MESA GOVEDA PASMINE HOLSTEIN I SIMENTAL (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:219944

Vlaović, Marija. "USPOREDBA ISKORIŠTENJA MESA GOVEDA PASMINE HOLSTEIN I SIMENTAL." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:219944

Vlaović, Marija. "USPOREDBA ISKORIŠTENJA MESA GOVEDA PASMINE HOLSTEIN I SIMENTAL." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:219944

Vlaović, M. (2020). 'USPOREDBA ISKORIŠTENJA MESA GOVEDA PASMINE HOLSTEIN I SIMENTAL', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 11.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:219944

Vlaović M. USPOREDBA ISKORIŠTENJA MESA GOVEDA PASMINE HOLSTEIN I SIMENTAL [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2020 [pristupljeno 11.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:219944

M. Vlaović, "USPOREDBA ISKORIŠTENJA MESA GOVEDA PASMINE HOLSTEIN I SIMENTAL", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:219944

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:219944
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUSPOREDBA ISKORIŠTENJA MESA GOVEDA PASMINE HOLSTEIN I SIMENTAL
Naslov (engleski)COMPARISON THE UTILIZATION OF BEEF MEET FROM HOLSTEIN AND SIMMENTAL CATTLE BREEDS
AutorMarija Vlaović
MentorHelena Marčetić (mentor)
Član povjerenstvaStanko Zrinščak (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaHelena Marčetić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaSvjetlana Škrabal (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
(Poljoprivredni odjel)
Požega
Datum i država obrane2020-09-17, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Zadatak ovog završnog rada bio je usporediti iskorištenje mesa goveda pasmine Holstein i Simental. U teorijskom dijelu ovoga rada govori se o samim pasminama Simental i Holstein, liniji klanja goveda, kategorizaciji goveđeg mesa te o klaoničkoj vrijednosti. Za dobivanje potrebnih rezultata određivana je prosječna masa, randman, kalo hlađenja, masa hladnih polovica, udio goveđeg mesa bez kosti te udio otpada posebno kod Simental pasmine i posebno kod Holstein pasmine, tijekom 20 dana klanja u jednoj klaonici. Rezultati su pokazali da Simental pasmina ima veći randman od Holstein pasmine.
Sažetak (engleski)
In this Bachelor thesis main goal was to compare utilization of meat from two separate cattle breeds, Holstein and Simental. First part of this battle thesis is oriented one describing these two breeds of cattle, such as cattle slaughter line, categorization off beef and slaughter value. For most precise results, there was determined average weight, meat yield, refrigeration loss, weight of refrigerated halves, boneless beef content and lastly, the share of waste for both of studied breeds. Data were collected in twenty day period in one slaughterhouse. Finally, results have shown that Simental breed has larger meet yield then Holstein cattle breed.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:219944
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2022-11-16 12:54:15