prikaz prve stranice dokumenta MIKROBIOLOŠKO ISPITIVANJE TRAJNIH KOBASIČARSKIH PROIZVODA
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
MIKROBIOLOŠKO ISPITIVANJE TRAJNIH KOBASIČARSKIH PROIZVODA
2018. urn:nbn:hr:112:007210
Medvarić, Marinela
Veleučilište u Požegi

Citirajte ovaj rad

Medvarić, M. (2018). MIKROBIOLOŠKO ISPITIVANJE TRAJNIH KOBASIČARSKIH PROIZVODA (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:007210

Medvarić, Marinela. "MIKROBIOLOŠKO ISPITIVANJE TRAJNIH KOBASIČARSKIH PROIZVODA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:007210

Medvarić, Marinela. "MIKROBIOLOŠKO ISPITIVANJE TRAJNIH KOBASIČARSKIH PROIZVODA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:007210

Medvarić, M. (2018). 'MIKROBIOLOŠKO ISPITIVANJE TRAJNIH KOBASIČARSKIH PROIZVODA', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 09.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:007210

Medvarić M. MIKROBIOLOŠKO ISPITIVANJE TRAJNIH KOBASIČARSKIH PROIZVODA [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2018 [pristupljeno 09.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:007210

M. Medvarić, "MIKROBIOLOŠKO ISPITIVANJE TRAJNIH KOBASIČARSKIH PROIZVODA", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:007210

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:007210
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovMIKROBIOLOŠKO ISPITIVANJE TRAJNIH KOBASIČARSKIH PROIZVODA
Naslov (engleski)MICROBIOLOGICAL EXAMINATION OF DURABLE SAUSAGE PRODUCTS
AutorMarinela Medvarić
MentorHelena Marčetić (mentor)
Član povjerenstvaSvjetlana Škrabal (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaHelena Marčetić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaStanko Zrinščak (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
Požega
Datum i država obrane2018-09-11, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Zadatak ovog završnog rada bio je napraviti mikrobiološko ispitivanje trajnih kobasičarskih proizvoda. U ovome području vrlo je bitno poznavanje odnosa trajnih kobasičarskih proizvoda i mikroorganizama. Mikroorganizmi mogu uzrokovati različita kvarenja, trovanja i bolesti zato je bitno da se namirnice očuvaju od kontaminacije štetnih mikroorganizama. Svaka kontaminacija štetnim mikroorganizmom predstavlja opasnost za zdravlje potrošača i namirnica više nije zdravstveno i mikrobiološki ispravna te se ne može takva staviti na tržište. Za ovo ispitivanje potrebni su trajni kobasičarski proizvodi čija je analiza provedena međunarodnim ISO metodama. Dobiveni rezultati prikazuju broj bakterija koje se nalaze u trajnim kobasičarskim proizvodima te je potrebno dokazati da su trajni kobasičarski proizvodi mikrobiološki ispravni. Bakterije moraju biti u dozvoljenim količinama i ne smiju predstavljati opasnost za zdravlje potrošača. Bakterije koje se pojavljuju u trajnim kobasicama: Enterobactericeae, Staphylococcus aureus, Sulfitoreducirajuće klostridije, Salmonella spp, Lysteria monocytogenes.
Sažetak (engleski)
Task of this final work was to make a microbiological examination of durable sausage products. In this area is very important to know relations between durable sausage products and microorganisms. Microorganisms can cause different types of food spoilage, poisongs and diseases for that reasonis importan to foods are kept from microorganism contamination. An contamination with harmful microorganisms presents health hazard for consumerand food is no longer sanitary and microbiologically correct and can not be put on the market. For this test, durable sausage products are required, whose analysis has been carried out using international ISO methods. Given results shows number of bacteria which are located in durable sausage products and it is necessary to prove that durable sausage products are microbiologically correct. Bacteria need to be in permitted quantities and must not be hazardous for consumer. Bacteria that appear in durable sausage products are: Enterobactericeae, Staphylococcus aureus, Sulfitoreducirajuće klostridije, Salmonella spp, Lysteria monocytogenes.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:007210
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-10-02 11:35:32