prikaz prve stranice dokumenta UTJECAJ KVASACA NA DINAMIKU FERMENTACIJE
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
UTJECAJ KVASACA NA DINAMIKU FERMENTACIJE
2017. urn:nbn:hr:112:915899
Majetić, Ivan
Veleučilište u Požegi
Poljoprivredni odjel

Citirajte ovaj rad

Majetić, I. (2017). UTJECAJ KVASACA NA DINAMIKU FERMENTACIJE (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:915899

Majetić, Ivan. "UTJECAJ KVASACA NA DINAMIKU FERMENTACIJE." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:915899

Majetić, Ivan. "UTJECAJ KVASACA NA DINAMIKU FERMENTACIJE." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:915899

Majetić, I. (2017). 'UTJECAJ KVASACA NA DINAMIKU FERMENTACIJE', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 21.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:915899

Majetić I. UTJECAJ KVASACA NA DINAMIKU FERMENTACIJE [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2017 [pristupljeno 21.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:915899

I. Majetić, "UTJECAJ KVASACA NA DINAMIKU FERMENTACIJE", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:915899

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:915899
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUTJECAJ KVASACA NA DINAMIKU FERMENTACIJE
Naslov (engleski)INFLUENCE OF YEAST ON THE DYNAMICS OF FERMENTATION
AutorIvan Majetić
MentorJosip Mesić (mentor)
Član povjerenstvaBrankica Svitlica (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaJosip Mesić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaTomislav Soldo (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
(Poljoprivredni odjel)
Požega
Datum i država obrane2017-02-17, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Vinogradarstvo i vinarstvo
Sažetak
Cilj rada bio je istražiti i opisati način prerade i vinifikacije grožđa s osvrtom na dinamiku fermentacije vina Graševina 2015. godine. U radu se predstavlja detaljan prikaz dinamike fermentacije vina. Alkoholna fermentacija vina je proces razgradnje šećera u anaerobnim uvjetima, odnosno pretvaranje monosaharida u alkohol utjecajem kvasaca uz sudjelovanje cijelog niza enzima. Nadalje, u daljenjem dijelu rada se objašnjava cjelokupan postupak proizvodnje bijelih vina, a kasnije proces dobivanja vina Graševina (berba 2015. godine). Kvaliteta grožđa i razlika između proizvodnje bijelih i crnih vina je objašnjena u zasebnim cjelinama ovoga rada. Zaključno, cilj je utvrditi najpogodniju metodu proizvodnje ovisno o proizvodnom kapacitetu, ekonomskim mogućnostima i kvaliteti koja se želi postići.
Sažetak (engleski)
The aim oft his atudy was to explore and descibe the processing and vinification of grapes with reference to the diynamics of fermentation of wine riesling (vintage 2015). The paper presents a detailed overview of the dynamics of wine fermentation. Alcoholic fermentation of wine is the process of degradation of sugar under anaerobic conditions or the conversion of monosaccharides in yeast alcohol influence with the participation of a range of enzymes. Furthermore, in a further feature of the work is explained the entire process of production of white wine, and then the process of getting wines Riesling (vintage 2015). The quality of the grapes and the difference between the production of white and red wines is explained in separate pieces of this work. In conclusion, the objective is to determine the most suitable methods of production depending on the production capacity, economic opportunities and quality to be achieved.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:915899
Studijski programNaziv: Vinogradarstvo-vinarstvo-voćarstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinogradarstva- vinarstva-voćarstva (bacc. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-02-28 12:54:08