prikaz prve stranice dokumenta PRIMJENA MODIFICIRANE ATMOSFERE U PAKIRANJU SALATE
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
PRIMJENA MODIFICIRANE ATMOSFERE U PAKIRANJU SALATE
2020. urn:nbn:hr:112:534483
Farkaš, Ivona
Veleučilište u Požegi

Citirajte ovaj rad

Farkaš, I. (2020). PRIMJENA MODIFICIRANE ATMOSFERE U PAKIRANJU SALATE (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:534483

Farkaš, Ivona. "PRIMJENA MODIFICIRANE ATMOSFERE U PAKIRANJU SALATE." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:534483

Farkaš, Ivona. "PRIMJENA MODIFICIRANE ATMOSFERE U PAKIRANJU SALATE." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:534483

Farkaš, I. (2020). 'PRIMJENA MODIFICIRANE ATMOSFERE U PAKIRANJU SALATE', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 27.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:534483

Farkaš I. PRIMJENA MODIFICIRANE ATMOSFERE U PAKIRANJU SALATE [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2020 [pristupljeno 27.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:534483

I. Farkaš, "PRIMJENA MODIFICIRANE ATMOSFERE U PAKIRANJU SALATE", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:534483

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:534483
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovPRIMJENA MODIFICIRANE ATMOSFERE U PAKIRANJU SALATE
Naslov (engleski)USAGE OF MODIFIED ATMOSPHERE IN SALAD PACKAGING
AutorIvona Farkaš
MentorValentina Obradović (mentor)
Član povjerenstvaHelena Marčetić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaValentina Obradović (član povjerenstva)
Član povjerenstvaAna Mrgan (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
Požega
Datum i država obrane2020-09-25, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Kroz zadnjih nekoliko godina ponuda kao i potražnja za minimalno procesiranim povrćem-salatom, koja je oprana, rezana i pakirana, te koja zadovoljava potrebu potrošača za zdravim obrokom koji se brzo i jednostavno priprema je naglo porasla. Cilj ovog rada je opisati tehnološki postupak proizvodnje salata, koje su kao finalni proizvod pakirane u modificiranoj atmosferi, te provesti završnu kontrolu kvalitete proizvoda i interna mikrobiološka ispitivanja istog. Istraživanje koje se temelji na proizvodnji pakiranih salata u modificiranoj atmosferi provedeno je u jednoj tvornici koja se bavi minimalnim procesiranjem povrća, te također provodi interne mikrobiološke analize (aerobne mezofilne bakterije, Enterobacteriaceae i Escherichia coli) istih. Svi ispitivani uzorci imali su zadovoljavajuće rezultate mikrobiološke analize.
Sažetak (engleski)
Over the last few years, the supply as well as the demand for minimally processed vegetable salad, which has been washed, cut and packaged, and which satisfies the consumer's need for a healthy meal that is prepared quickly and easily, has increased rapidly. The aim of this paper is to describe the technological process of salad production, which as the final product is packaged in a modified atmosphere, and to conduct the final quality control of the product and internal microbiological testing of the same. The research based on the production of packaged salads in a modified atmosphere was conducted in a factory that deals with minimal processing of vegetables, and also conducts internal microbiological analyzes (aerobic mesophilic bacteria, Enterobacteriaceae and Escherichia coli) of the same. All tested samples had satisfactory results of microbiological analysis.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:534483
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2022-06-08 07:31:03