prikaz prve stranice dokumenta ODREĐIVANJE KEMIJSKIH PARAMETARA U RAZLIČITIM MARGARINIMA
  Preuzmi
PDF 1.16 MB
završni rad
ODREĐIVANJE KEMIJSKIH PARAMETARA U RAZLIČITIM MARGARINIMA
2019. urn:nbn:hr:112:103204
Brlek, Dorotea
Veleučilište u Požegi

Citirajte ovaj rad

Brlek, D. (2019). ODREĐIVANJE KEMIJSKIH PARAMETARA U RAZLIČITIM MARGARINIMA (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:103204

Brlek, Dorotea. "ODREĐIVANJE KEMIJSKIH PARAMETARA U RAZLIČITIM MARGARINIMA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:103204

Brlek, Dorotea. "ODREĐIVANJE KEMIJSKIH PARAMETARA U RAZLIČITIM MARGARINIMA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:103204

Brlek, D. (2019). 'ODREĐIVANJE KEMIJSKIH PARAMETARA U RAZLIČITIM MARGARINIMA', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 01.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:103204

Brlek D. ODREĐIVANJE KEMIJSKIH PARAMETARA U RAZLIČITIM MARGARINIMA [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2019 [pristupljeno 01.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:103204

D. Brlek, "ODREĐIVANJE KEMIJSKIH PARAMETARA U RAZLIČITIM MARGARINIMA", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:103204

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:103204
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovODREĐIVANJE KEMIJSKIH PARAMETARA U RAZLIČITIM MARGARINIMA
Naslov (engleski)CHEMICAL PARAMETERS DETERMINATION IN DIFFERENT MARGARINES
AutorDorotea Brlek
MentorValentina Obradović (mentor)
Član povjerenstvaAna Mrgan (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaValentina Obradović (član povjerenstva)
Član povjerenstvaHelena Marčetić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
Požega
Datum i država obrane2019-07-12, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
U ovom radu istraživana je kvaliteta gotovog proizvoda, analize su provedene na tri vrste margarina: tvrdim ili konzumnim, industrijskim i mazivim margarinima u vremenskom periodu od 07. siječnja do 19. travnja 2019. godine. Analize su provedene u internom laboratoriju tvornice Zvijezda plus d.o.o. Ispitivana su fizikalna i kemijska svojstva uzoraka: udio masti, udio soli, slobodne masne kiseline, peroksidni broj, čvrsti trigliceridi, trans izomeri i sastav masnih kiselina. Rezultati su u skladu sa zadanom dokumentacijom sustava upravljanja Zvijezda plus d.o.o. i Pravilniku o jestivim uljima i mastima.
Sažetak (engleski)
In this paper the quality of the finished product was analysed, the analyses were carried out on three types of margarine: hard or consumable, industrial and creamy margarines in the period from 7th January to 19th April 2019. The analyses were carried out in the internal laboratory of Zvijezda plus d.o.o. Physical and chemical properties of samples were analysed: fat content, salt content, free fatty acid, peroxide number, solid triglycerides, trans isomers and fatty acid composition. Results are in accordance to the documents of Quality requirements of Zvijezda plus d.o.o. and Croatian legislation.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:103204
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-07-15 08:52:37