prikaz prve stranice dokumenta MIKROBIOLOŠKA ANALIZA KOLAČA I SLADOLEDA
  Preuzmi
PDF 1.22 MB
završni rad
MIKROBIOLOŠKA ANALIZA KOLAČA I SLADOLEDA
2018. urn:nbn:hr:112:927011
Grgić, Maja
Veleučilište u Požegi

Citirajte ovaj rad

Grgić, M. (2018). MIKROBIOLOŠKA ANALIZA KOLAČA I SLADOLEDA (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:927011

Grgić, Maja. "MIKROBIOLOŠKA ANALIZA KOLAČA I SLADOLEDA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:927011

Grgić, Maja. "MIKROBIOLOŠKA ANALIZA KOLAČA I SLADOLEDA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:927011

Grgić, M. (2018). 'MIKROBIOLOŠKA ANALIZA KOLAČA I SLADOLEDA', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 24.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:927011

Grgić M. MIKROBIOLOŠKA ANALIZA KOLAČA I SLADOLEDA [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2018 [pristupljeno 24.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:927011

M. Grgić, "MIKROBIOLOŠKA ANALIZA KOLAČA I SLADOLEDA", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:927011

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:927011
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovMIKROBIOLOŠKA ANALIZA KOLAČA I SLADOLEDA
Naslov (engleski)MICROBIOLOGICAL ANALYSIS OF CAKES AND ICE CREAM
AutorMaja Grgić
MentorHelena Marčetić (mentor)
Član povjerenstvaStanko Zrinščak (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaHelena Marčetić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaSvjetlana Škrabal (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
Požega
Datum i država obrane2018-09-11, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Cilj i svrha istraživanja u ovom završnom radu je provesti i usporediti rezultate dobivene analizama kroz period od 12 mjeseci kako bi dobili uvid u zdravstvenu ispravnost kolača i sladoleda u slastičarnicama Požeško-slavonske županije te ukazati na propuste i povećati sigurnost konzumiranja istih. Za analizu je uzeto 24 uzorka sladoleda i kolača, od čega su sladoledi činili 9 uzoraka, a kolači 15 uzoraka. Za sladolede su se provodile analize na parametre: Aerobne mezofilne bakterije, Salmonella, Enterobacteriaceae, Koagulaza poz. stafilokoki / Staphylococcus i Listeria monocytogenes. Dok se za kolače provodi analiza na parametre: Aerobne mezofilne bakterije, Plijesni, Salmonella, Enterobacteriaceae, Koagulaza poz. stafilokoki / Staphylococcus i Listeria monocytogenes. Provedene analize i dobiveni rezultati pokazuju da su sladoledi i kolači na području Požeško-slavonske županije zdravstveno ispravni i sigurni za ljudsko zdravlje.
Sažetak (engleski)
The goal and the purpose of the research ih this final paper is to analyse and to compare gained results during twelve months to perceive health validity of cake and ice creams in pastry shops in Požega- Slavonia County, to imply ornissions as well as to increase the safety of the pastry consumption. Twenty-four patterns of cakes and ice cream were analysed, where nine of the altogether patterns were ice creams and fifteen were cakes. Paremeter analysis were used for ice creams: Aerobic mesophyllic bacteriums, Salmonella, Enterobacteriaceae, coagulase positive staphylococcus / Staphylococcus and Listeria monocytogenes. Parameter analysis used for cakes: Aerobic mesophyllic bacterium, mould, Salmonella, Enterobacteriaceae, coagulase positive staphylococcus/ Staphylococcus and Listeria monocytogenes. Conducted analysis and gained results indicate that ice creams and cakes in Požega- Slavonia Country are safe for human health.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:927011
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-10-04 10:38:22