prikaz prve stranice dokumenta FIZIKALNO-KEMIJSKA SVOJSTVA BAGREMOVOG MEDA RAZLIČITIH PROIZVOĐAČA
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
FIZIKALNO-KEMIJSKA SVOJSTVA BAGREMOVOG MEDA RAZLIČITIH PROIZVOĐAČA
2018. urn:nbn:hr:112:114100
Domić, Tajana
Veleučilište u Požegi

Citirajte ovaj rad

Domić, T. (2018). FIZIKALNO-KEMIJSKA SVOJSTVA BAGREMOVOG MEDA RAZLIČITIH PROIZVOĐAČA (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:114100

Domić, Tajana. "FIZIKALNO-KEMIJSKA SVOJSTVA BAGREMOVOG MEDA RAZLIČITIH PROIZVOĐAČA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:114100

Domić, Tajana. "FIZIKALNO-KEMIJSKA SVOJSTVA BAGREMOVOG MEDA RAZLIČITIH PROIZVOĐAČA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:114100

Domić, T. (2018). 'FIZIKALNO-KEMIJSKA SVOJSTVA BAGREMOVOG MEDA RAZLIČITIH PROIZVOĐAČA', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 23.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:114100

Domić T. FIZIKALNO-KEMIJSKA SVOJSTVA BAGREMOVOG MEDA RAZLIČITIH PROIZVOĐAČA [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2018 [pristupljeno 23.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:114100

T. Domić, "FIZIKALNO-KEMIJSKA SVOJSTVA BAGREMOVOG MEDA RAZLIČITIH PROIZVOĐAČA", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:114100

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:114100
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovFIZIKALNO-KEMIJSKA SVOJSTVA BAGREMOVOG MEDA RAZLIČITIH PROIZVOĐAČA
Naslov (engleski)PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES OF ACACIA HONEY ORGINATED FROM DIFFERENT MANUFACTURERS
AutorTajana Domić
MentorValentina Obradović (mentor)
Član povjerenstvaHelena Marčetić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaValentina Obradović (član povjerenstva)
Član povjerenstvaSvjetlana Škrabal (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
Požega
Datum i država obrane2018-07-13, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Kemija hrane
Sažetak
Cilj ovoga rada je kemijskom analizom bagremovog meda klasificirati med po kvaliteti, usporediti rezultate s educiranošću proizvođača te zaključiti jesu li u međusobnoj vezi. Na tržištu cijena varira od 20 do 60 kuna po kilogramu bagremovog meda, logično je da med za 20 kn i 60 kn nije iste kvalitete. Za kemijsku analizu uzeto je pet uzoraka bagremovog meda; dva uzorka needuciranih proizvođača s različitog zemljopisnog područja, zatim tri uzorka educiranih proizvođača, tj. med provjerenog OPG-a, hrvatski te njemački industrijski med. Od kemijskih parametara određivao se udio vode u medu, električna vodljivost meda, HMF (hidroksimetilfurfural), pH i kiselost te udio peludnih zrnaca. Za određivanje postotka bagremovih peludnih zrnaca u medu, radila se peludna analiza. Ispostavilo se da ne mora značiti da je med nekvalitetan ako je proizvođač samouk, ali ako je cijena po kilogramu preniska, med je vjerojatno patvoren.
Sažetak (engleski)
The purpose of this study was chemical analysis of acacia honey, classification of honey by quality and comparation of results to education level of honey manufacturers. On the market, price of acacia honey varies from 20 to 60 HRK/kg. Logically that honey can't be the same quality. Chemical analysis was conducted on five samples of acacia honey; two samples of uneducated honey manufacturers from different geographical area, and three samples form educated honey manufacturers, one is from verified Croatian family farm, one is Croatian industrial acacia honey and the last one is German industrial acacia honey. Following parameters have been determined: water content, electrical conductivity of honey, HMF, pollen share, pH and acidity. It can be concluded that acacia honey doesn’t have to be bad quality if honey manufacturer isn't officially educated but if price is too low, it is probably artificial honey.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:114100
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-07-18 08:19:22