prikaz prve stranice dokumenta UTJECAJ RAZLIČITIH KOLIČINA HRASTVOG ČIPSA I DUŽINE MACERACIJE NA SENZORNA SVOJSTVA VINJAKA
  Download
PDF 2.53 MB
undergraduate thesis
UTJECAJ RAZLIČITIH KOLIČINA HRASTVOG ČIPSA I DUŽINE MACERACIJE NA SENZORNA SVOJSTVA VINJAKA
2020. urn:nbn:hr:112:481243
Jakljević-Dubiel, Vid
Polytehnic in Pozega
Biotechnical department

Cite this document

Jakljević Dubiel, V. (2020). UTJECAJ RAZLIČITIH KOLIČINA HRASTVOG ČIPSA I DUŽINE MACERACIJE NA SENZORNA SVOJSTVA VINJAKA (Undergraduate thesis). Požega: Polytehnic in Pozega. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:481243

Jakljević Dubiel, Vid. "UTJECAJ RAZLIČITIH KOLIČINA HRASTVOG ČIPSA I DUŽINE MACERACIJE NA SENZORNA SVOJSTVA VINJAKA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:481243

Jakljević Dubiel, Vid. "UTJECAJ RAZLIČITIH KOLIČINA HRASTVOG ČIPSA I DUŽINE MACERACIJE NA SENZORNA SVOJSTVA VINJAKA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:481243

Jakljević Dubiel, V. (2020). 'UTJECAJ RAZLIČITIH KOLIČINA HRASTVOG ČIPSA I DUŽINE MACERACIJE NA SENZORNA SVOJSTVA VINJAKA', Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, accessed 16 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:481243

Jakljević Dubiel V. UTJECAJ RAZLIČITIH KOLIČINA HRASTVOG ČIPSA I DUŽINE MACERACIJE NA SENZORNA SVOJSTVA VINJAKA [Undergraduate thesis]. Požega: Polytehnic in Pozega; 2020 [cited 2024 November 16] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:481243

V. Jakljević Dubiel, "UTJECAJ RAZLIČITIH KOLIČINA HRASTVOG ČIPSA I DUŽINE MACERACIJE NA SENZORNA SVOJSTVA VINJAKA", Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, Požega, 2020. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:481243

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleUTJECAJ RAZLIČITIH KOLIČINA HRASTVOG ČIPSA I DUŽINE MACERACIJE NA SENZORNA SVOJSTVA VINJAKA
Title (english)INFLUENCE OF DIFFERENT AMOUNT OF OAK WOOD CHIPS AND MACERATION TIME ON THE SENSORY PROPERTIES OF VINJAK BRANDY
AuthorVid Jakljević-Dubiel
MentorTomislav Soldo (mentor)
Committee memberJosip Mesić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberTomislav Soldo (član povjerenstva)
Committee memberBrankica Svitlica (član povjerenstva)
GranterPolytehnic in Pozega
(Biotechnical department)
Požega
Defense date and country2020-09-25, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Abstract
Svrha ovog završnog rada bila je istražiti utjecaje različitih količina hrastovog čipsa i različitih dužina maceracije na senzorna svojstva vinjaka prilikom izazivanja ubrzanog dozrijevanja. Čips je pripremljen od francuskog hrasta koji je srednje paljen. Vinskom destilatu su dodavane količine hrastovog čipsa od dva grama po litri(2g/L), četiri grama po litri(4g/L) te šest grama po litri(6g/L). Periodi maceracije bili su petnaest dana, trideset dana, četrdeset i pet dana te šezdeset dana. Ocjenjivanje je provedeno među pripadnicima tvrtke DiWine Consulting, studentima i alumnijem Veleučilišta u Požegi te među članovima Udruge vinogradara i voćara “Sveti Vinko” Staro Petrovo Selo. Korištena metoda ocjenjivanja je DLG metoda.
Abstract (english)
The aim of this study was to investigate the effects od different amounts of oak extracts and different lenghts of maceration periods on the sensory properties of brandy when inducing rapid ageing. Oak extracts were made from French oak which was medium toasted. Amounts of two grams per litre(2g/L), four grams per litre(4g/L) and six grams per litre(6g/L) were added to the brandy. Periods of maceration were fifteen days, thirty days, fortyfive days and sixty days. The gradeing was conducted among DiWine Consulting company members, students and alumni of Polytecnic in Požega and among members of Association of winemakers and fruit growers of “Sveti Vinko” Staro Petrovo Selo. The method of gradeing used was the DLG method
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:112:481243
Study programmeTitle: Viticulture and Fruit-growing
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinogradarstva- vinarstva-voćarstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinogradarstva- vinarstva-voćarstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2022-04-27 06:52:02