Pages
-
-
ODREĐIVANJE POLIFENOLA I FLAVONOLA U PROPOLISU UV-VIS SPEKTROFOTOMETRIJOM
-
Mirela Ernješ Tema ovog završnog rada je propolis, smolasta smjesa koju pčele prikupljaju sa
pupoljaka stabala, biljnih sokova ili drugih biljnih izvora, njegove pozitivne karakteristike i
sastav. Naglasak je stavljen na polifenole i flavonole, kao i ukazivanje na povezanost suhog
ostatka propolisa s ukupnom koncentracijom polifenola i flavonola u alkoholnim tinkturama
propolisa. U radu su ispitivane ekstrakcije i tinkture propolisa te njihovi različiti udjeli suhe
tvari. Također su ispitivane...
-
-
ODREĐIVANJE REOLOŠKIH SVOJSTAVA PŠENIČNOG BIJELOG I GRAHAM BRAŠNA
-
Lucija Trnski Pod pojmom brašno podrazumijeva se proizvod dobiven višestrukim mljevenjem i prosijavanjem žitarica kao što su pšenica, raž, ječam, zob, kukuruz, proso, riža i heljda. Kvaliteta pšeničnog brašna određena je tehnološkom kvalitetom pšenice te postupkom meljave.
U radu se analizirala kvaliteta dva tipa brašna; integralno brašno i pšenično bijelo brašno. Ova dva brašna imaju dugu tradiciju korištenja za proizvodnju kruha, kao jedne od osnovnih prehrambenih namirnica....
-
-
ODREĐIVANJE SASTAVA MASNIH KISELINA, KISELINSKOG I PEROKSIDNOG BROJA BUČINIH ULJA
-
Minea Radiković Cilj ovog završnog rada bio je odrediti kiselinski i peroksidni broj, te sastav masnih
kiselina različitim uzorcima bučinih ulja u svježem stanju te nakon godine dana čuvanja u
hladnjači. Rezultati su pokazali da su se i kiselinski i peroksidni broj povećali nakon godine
dana čuvanja u odnosu na svježe stanje. Sastav masnih kiselina pokazao se zadovoljavajućim
za određenu vrstu ulja.
-
-
ODREĐIVANJE SVOJSTVA BUNARSKE VODE NA PODRUČJU OPĆINE KLAKAR
-
Josip Jednobrković Ovaj rad se bavi praćenjem bunarske vode na području općine Klakar. Opisuje njezina mikrobiološka i kemijska svojstva u razdoblju ispitivanja.
Cilj ovog rada je prikupiti i usporediti dobivene rezultate provedenih analiza bunarske vode na području općine Klakar kako bi se dobio približan uvid u opće stanje kvalitete te vode.
Prvi dio rada govori općenito o vodi te fizikalno-kemijskim i mikrobiološkim analizama koje su provedene za ispitivanja vode.
U eksperimentalnom dijelu rada...
-
-
ODREĐIVANJE UDJELA ALKALOIDA U RAZLIČITIM MLIJEČNIM ČOKOLADAMA
-
Marija Dumančić Tema i cilj ovog završnog rada bila je određivanje bezmasnih kakao dijelova preko
ukupne količine alkaloida. Količina bezmasnih kakao dijelova izračunava se na temelju
količine teobromina. Određivanje se vršilo u tvornici Zvečevo d.d. Požega, to jest u njihovom
laboratoriju. Za određivanje je korišteno pet mliječnih čokolada različitih proizvođača.
Također su opisane neke od metoda kontrole kvalitete čokolade.
-
-
ODREĐIVANJE UDJELA LJEŠNJAKA U MLIJEČNIM ČOKOLADAMA S LJEŠNJACIMA
-
Martina Andrijato Tema ovog rada je određivanje udjela lješnjaka u mliječnim čokoladama s lješnjacima. U radu će se obraditi cjelokupni proces proizvodnje čokolade od povijesti čokolade do finalnog proizvoda i različitih vrsta čokolada, te proučiti zakonska regulativa vezano uz proizvodnju i deklariranje mliječne čokolade s lješnjacima. U eksperimentalnom dijelu rada će se analizom pet različitih vrsta mliječnih čokolada s cijelim lješnjacima odrediti udio lješnjaka i usporediti s...
-
-
ODREĐIVANJE UDJELA MASTI U RAZLIČITIM ČOKOLADAMA
-
Tiana Pastuović Čokolada je visokovrijedna namirnica i dok se često uvrštava pod nezdravu namirnicu zbog visokog udjela masti i šećera, dokazano je skroz suprotno, a to je da čokolada zapravo sadrži niz pozitivnih sastojaka koji imaju povoljna psihofizička djelovanja na ljudski organizam. Čokolada ima veliku i dugačku povijest, ali nije prestala niti se smanjila njezina konzumacija sve ove godine, naprotiv veća je nego ikad. Hrvatska ima dugu tradiciju izrade konditorskih proizvoda. Međutim za...
-
-
ODREĐIVANJE UDJELA NITRITA I POLIFOSFATA U RAZLIČITIM MESNIM PRERAĐEVINAMA
-
Hrvoje Šajn Zadatak ovog završnog rada bio je provest kemijsku analizu 44 različitih mesnih
proizvoda: obarenih, polutrajnih, trajnih kobasica i trajnih suhomesnatih proizvoda. Na
temelju kemijske analize određivala se količina prehrambenih aditiva natrijeva nitrita i
polifosfata. Određene vrijednosti uspoređivane su sa maksimalno dopuštenom količinom
(MDK) definiranom Pravilnikom o izmjenama i dopunama pravilnika o prehrambenim
aditivima (N.N.br. 79/2012), Uredbom Komisije EU br....
Pages
