prikaz prve stranice dokumenta La influencia de la variedad de avellanas en el uso de aceite Extraído en la prensa de tornillo comet ca 59 g
  Download
PDF 2.48 MB
Professional paper - Professional paper
La influencia de la variedad de avellanas en el uso de aceite Extraído en la prensa de tornillo comet ca 59 g
MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 22. (2020), 6.; 490. https://doi.org/10.31727/m.22.6.1
Jakobović, Mario; Šnajder, Ivica; Soldo, Tomislav; Moslavac, Tihomir; Kovačević, Juraj; Del Vechio, Jasna

Cite this document

Jakobović, M., Šnajder, I., Soldo, T., Moslavac, T., Kovačević, J. & Del Vechio, J. (2020). La influencia de la variedad de avellanas en el uso de aceite Extraído en la prensa de tornillo comet ca 59 g. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 22.. (6.), 490. doi: 10.31727/m.22.6.1

Jakobović, Mario, et al. "La influencia de la variedad de avellanas en el uso de aceite Extraído en la prensa de tornillo comet ca 59 g." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. 22., no. 6., 2020, p. 490. https://doi.org/10.31727/m.22.6.1

Jakobović, Mario, Ivica Šnajder, Tomislav Soldo, Tihomir Moslavac, Juraj Kovačević and Jasna Del Vechio. "La influencia de la variedad de avellanas en el uso de aceite Extraído en la prensa de tornillo comet ca 59 g." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu 22., no. 6. (2020): 490. https://doi.org/10.31727/m.22.6.1

Jakobović, M., et al. (2020) 'La influencia de la variedad de avellanas en el uso de aceite Extraído en la prensa de tornillo comet ca 59 g', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 22.(6.), p. 490. doi: 10.31727/m.22.6.1

Jakobović M, Šnajder I, Soldo T, Moslavac T, Kovačević J, Del Vechio J. La influencia de la variedad de avellanas en el uso de aceite Extraído en la prensa de tornillo comet ca 59 g. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2020 [cited 2025 January 01];22.(6.):490. doi: 10.31727/m.22.6.1

M. Jakobović, I. Šnajder, T. Soldo, T. Moslavac, J. Kovačević and J. Del Vechio, "La influencia de la variedad de avellanas en el uso de aceite Extraído en la prensa de tornillo comet ca 59 g", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. 22., no. 6., p. 490, 2020. [Online]. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:903088. [Accessed: 01 January 2025]

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
Title (spanish)La influencia de la variedad de avellanas en el uso de aceite Extraído en la prensa de tornillo comet ca 59 g
Title (italian)Influenza della varietà di nocciole sulla resa in olio attraverso la pressatura con la pressa dell’olio KOMET CA 59 G
Title (english)The influence of the hazelnut variety on the usage of oil pressed with a scew press COMET CA 59 G
Title (croatian)Utjecaj sorte lješnjaka na iskorištenje ulja prešanjem pužnom prešom KOMET CA 59 G
Title (german)Einfluss der Haselnusssorte auf die Menge von Öl, das mit der Schneckenpresse KOMET CA 59 G gewonnen wird
AuthorMario Jakobović
AuthorIvica Šnajder
AuthorTomislav Soldo
AuthorTihomir Moslavac
AuthorJuraj Kovačević
AuthorJasna Del Vechio
Author's institutionPolytehnic in Pozega
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract (spanish)
El fin de este trabajo fue investigar si existe una influencia de la variedad de avellana en la cantidad obtenida del aceite prensado en frío. La investigación fue hecha con tres variedades: el avellano de Lambert, Romano redondo e Istarski duguljasti. El prensado se realizó con una prensa de tornillo en el laboratorio a los mismos parámetros. Al prensar el grano de la avellana se obtuvo un aceite con partículas sólidas y la avellana tostada. Las partículas más gruesas fueron separadas vertiendo el aceite inmediatamente después del prensado y se dejó que el aceite sedimentara naturalmente durante 7 días. Después de las mediciones finales, los resultados mostraron que existen diferencias en la cantidad del aceite prensado en frío entre estas tres variedades.
Abstract (italian)
Il presente lavoro di ricerca è stato elaborato con lo scopo di esaminare se la varietà di nocciole influisce sulla quantità dell’olio estratto dalla nocciola sottoposta alla spremitura a freddo. La ricerca è stata condotta su tre diverse varietà di nocciole: Lambert, Tonda Romana e Lunga Istriana. La pressatura è stata effettuata con la pressa dell’olio in un laboratorio utilizzando gli stessi parametri. Con la spremitura dei semi di nocciole si ricava l’olio torbido con particelle solide e la sansa. Le particelle più grandi vengono separate dall’olio in quanto esso viene versato immediatamente dopo la spremitura e lasciato riposare in modo naturale per 7 giorni. Dopo aver eseguito le misurazioni finali, i risultati hanno mostrato le differenze esistenti tra queste tre varietà di nocciole nella quantità dell’olio estratto a freddo.
Abstract (english)
The aim of this study was to investigate whether the hazelnut variety influences the obtained amount of cold pressed oil. The research was conducted on three different varieties: Lambert, Roman round and Istarski dugi. Pressing was performed with a screw press in the laboratory at the same parameters. By pressing the kernel of the hazelnut, an oil with solid particles of turbidity and bread was obtained. The coarsest particles were separated by pouring the oil immediately after pressing and the oil was allowed to settle naturally for 7 days. After the final measurements, the results showed that there are differences in the amount of cold pressed oil between these three varieties.
Abstract (croatian)
Cilj rada bio je istražiti postoji li utjecaj sorte lješnjaka na dobivenu količinu hladno prešanog ulja. Istraživanje je vršeno na tri različite sorte: Lambert, Rimski okrugli i Istarski duguljasti. Prešanje je izvedeno pužnom prešom u laboratoriju pri istim parametrima. Prešanjem jezgre lješnjaka dobiveno je ulje s krutim česticama mutnoće i pogača. Najgrublje čestice izdvojene su pretakanjem ulja neposredno nakon prešanja te je ulje ostavljeno da se taloži prirodnim putem 7 dana. Nakon završnih mjerenja rezultati su pokazali da postoje razlike u količini hladno prešanog ulja između ovih triju sorti.
Abstract (german)
Das Ziel dieser Studie war es zu untersuchen, ob die Haselnusssorte die erhaltene Menge an kaltgepresstem Öl beeinflusst. Die Untersuchung wurde an drei verschiedenen Sorten durchgeführt: Lambert, Runde Römer und Istrische Lange. Das Pressen wurde mit einer Schneckenpresse im Labor bei gleichen Parametern durchgeführt. Durch das Pressen des Haselnusskerns wurde Öl mit festen Partikeln und der Presskuchen gewonnen. Die gröbsten Partikel wurden durch Umgießen des Öls unmittelbar nach dem Pressen abgetrennt; danach setzte sich das Öl sieben Tage auf natürliche Weise ab. Nach den abschließenden Messungen zeigten die Ergebnisse, dass es Unterschiede in der Menge des kaltgepressten Öls zwischen diesen drei Sorten gibt.
Keywords (spanish)
Keywords (italian)
Keywords (english)
Keywords (croatian)
Keywords (german)
Languagespanish
Languageitalian
Languageenglish
Languagecroatian
Languagegerman
Publication typeProfessional paper - Professional paper
Publication statusPublished
Peer reviewPeer review - domestic
Publication versionPublished version
Journal titleMESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Numberingvol. 22., no. 6., p. 490
p-ISSN1332-0025
e-ISSN1848-8323
DOIhttps://doi.org/10.31727/m.22.6.1
URN:NBNurn:nbn:hr:112:903088
Publication2020
Document URLhttps://hrcak.srce.hr/247372
Type of resourceText
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2024-04-18 09:52:29