prikaz prve stranice dokumenta UTJECAJ RAZLIČITIH ŽITNIH SIROVINA NA KVALITETU DŽINA
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
UTJECAJ RAZLIČITIH ŽITNIH SIROVINA NA KVALITETU DŽINA
2020. urn:nbn:hr:112:510399
Matijević, Franjo
Polytehnic in Pozega
Biotechnical department

Cite this document

Matijević, F. (2020). UTJECAJ RAZLIČITIH ŽITNIH SIROVINA NA KVALITETU DŽINA (Undergraduate thesis). Požega: Polytehnic in Pozega. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:510399

Matijević, Franjo. "UTJECAJ RAZLIČITIH ŽITNIH SIROVINA NA KVALITETU DŽINA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:510399

Matijević, Franjo. "UTJECAJ RAZLIČITIH ŽITNIH SIROVINA NA KVALITETU DŽINA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:510399

Matijević, F. (2020). 'UTJECAJ RAZLIČITIH ŽITNIH SIROVINA NA KVALITETU DŽINA', Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, accessed 19 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:510399

Matijević F. UTJECAJ RAZLIČITIH ŽITNIH SIROVINA NA KVALITETU DŽINA [Undergraduate thesis]. Požega: Polytehnic in Pozega; 2020 [cited 2024 November 19] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:510399

F. Matijević, "UTJECAJ RAZLIČITIH ŽITNIH SIROVINA NA KVALITETU DŽINA", Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, Požega, 2020. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:510399

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleUTJECAJ RAZLIČITIH ŽITNIH SIROVINA NA KVALITETU DŽINA
Title (english)THE INFLUENCE OF DIFFERENT GRAIN MATERIALS ON THE QUALITY OF GIN
AuthorFranjo Matijević
MentorTomislav Soldo (mentor)
Committee memberBrankica Svitlica (predsjednik povjerenstva)
Committee memberTomislav Soldo (član povjerenstva)
Committee memberJosip Mesić (član povjerenstva)
GranterPolytehnic in Pozega
(Biotechnical department)
Požega
Defense date and country2020-09-17, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Abstract
Cilj rada je proizvodnja džina upotrebom različitih vrsta žitarica, odnosno različitih žitnih sirovina, tj. sladova. U Hrvatskoj proizvodnja džina nije toliko izražena iz razloga što naše područje najviše prezentiraju voćne rakije, dok sa žitnim rakijama nemamo pretjeranog iskustva. Stoga, ima mjesta za brojna istraživanja i napredak, u cilju boljeg poznavanja tehnologije proizvodnje žitnih rakija. Cilj istraživanja je usporedba kvalitete džina od pojedine vrste slada, podvrgavajući ih istom metodom kuhanja, istom metodom fermentacije, destilacije, maceracije, filtracije i hlađenja. Žitne sirovine koje su korištene u proizvodnji su ječam i pšenica, s tim da je korišten ječam u zrnu, mljeveni ječam, mljevena pšenica i kombinacija mljevenog ječma i mljevene pšenice.
Abstract (english)
The purpose of this work is the production of gin by using different types of cereals, or different cereals raw materials, ie. malts. In Croatia, the production of gin is not so pronounced due to the fact that our area is mostly represented by fruit brandies, while we do not have excessive experience with grain brandies. Therefore, there is room for numerous researches and advances, in order to learn more about the technology of grain brandy production. The purpose of the research is to compare the quality of gin from a particular type of malt, subjecting them to the same method of cooking, the same method of fermentation, distillation, maceration, filtration and cooling. The grain raw materials used in the production are barley and wheat, with barley in grain, ground barley, ground wheat and combination of ground barley and ground wheat.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:112:510399
Study programmeTitle: Viticulture and Fruit-growing
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinogradarstva- vinarstva-voćarstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinogradarstva- vinarstva-voćarstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2022-11-15 09:34:07