prikaz prve stranice dokumenta ISPITIVANJE KAKVOĆE CVJETNOG MEDA IZ TRGOVINA
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
ISPITIVANJE KAKVOĆE CVJETNOG MEDA IZ TRGOVINA
2021. urn:nbn:hr:112:495423
Poletto, Lora
Polytehnic in Pozega

Cite this document

Poletto, L. (2021). ISPITIVANJE KAKVOĆE CVJETNOG MEDA IZ TRGOVINA (Undergraduate thesis). Požega: Polytehnic in Pozega. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:495423

Poletto, Lora. "ISPITIVANJE KAKVOĆE CVJETNOG MEDA IZ TRGOVINA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:495423

Poletto, Lora. "ISPITIVANJE KAKVOĆE CVJETNOG MEDA IZ TRGOVINA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:495423

Poletto, L. (2021). 'ISPITIVANJE KAKVOĆE CVJETNOG MEDA IZ TRGOVINA', Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, accessed 24 August 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:495423

Poletto L. ISPITIVANJE KAKVOĆE CVJETNOG MEDA IZ TRGOVINA [Undergraduate thesis]. Požega: Polytehnic in Pozega; 2021 [cited 2024 August 24] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:495423

L. Poletto, "ISPITIVANJE KAKVOĆE CVJETNOG MEDA IZ TRGOVINA", Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, Požega, 2021. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:495423

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleISPITIVANJE KAKVOĆE CVJETNOG MEDA IZ TRGOVINA
Title (english)TESTING THE QUALITY OF FLOWER HONEY FROM MARKETS
AuthorLora Poletto
MentorHelena Marčetić (mentor)
Committee memberAna Mrgan (predsjednik povjerenstva)
Committee memberHelena Marčetić (član povjerenstva)
Committee memberStanko Zrinščak (član povjerenstva)
GranterPolytehnic in Pozega
Požega
Defense date and country2021-07-09, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Cilj ovog istraživanja je bio provjeriti je li cvjetni med koji se nalazi na policama trgovačkih lanaca uistinu prirodni, krivotvoreni (sadrži prirodni med, ali i ostale sastojke) ili umjetni med (sastoji se od šećernog sirupa ili kukuruznog sirupa, aditiva i boja). U uzorcima su ispitivani mikrobiološki i kemijski parametri. Od mikrobioloških parametara su određivane enterobakterije, plijesni, sulfidoreducirajuće klostridije i aerobne mezofilne bakterije, a od kemijskih parametara udio vode u medu, hidroksimetilfurfural, električna provodljivost i peludna analiza. Nakon provedenih analiza rezultati s mikrobiološkog gledišta su pokazali da je med zdravstveno ispravan, međutim neki kemijski parametri nisu odgovarali propisanim vrijednostima, posebno uzorak broj 3 u kojem nisu nađena peludna zrnca.
Abstract (english)
The aim of this research was to check whether the flower honey on the shelves of retail chains is really natural, counterfeit (contains natural honey, but also other ingredients) or artificial honey (consisting of sugar syrup or corn syrup, additives and dyes). Microbiological and chemical parameters were examined in the samples. Enterobacteria, molds, sulfido-reducing clostridia and aerobic mesophilic bacteria were determined from microbiological parameters, and water content in honey, hydroxymethylfurfural, electrical conductivity and pollen analysis were determined from chemical parameters. After the analysis, the results from a microbiological point of view showed that the honey was healthy, but some chemical parameters did not correspond to the prescribed values, especially sample number 3 in which no pollen grains were found.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:112:495423
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2022-06-13 11:32:31