prikaz prve stranice dokumenta FINALIZACIJA CRNIH VINA MERLOT I CABERNET SAUVIGNON SA RAZLIČITIM VRSTAMA ČIPSA
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
FINALIZACIJA CRNIH VINA MERLOT I CABERNET SAUVIGNON SA RAZLIČITIM VRSTAMA ČIPSA
2020. urn:nbn:hr:112:961707
Prskalo, Ana
Polytehnic in Pozega
Biotechnical department

Cite this document

Prskalo, A. (2020). FINALIZACIJA CRNIH VINA MERLOT I CABERNET SAUVIGNON SA RAZLIČITIM VRSTAMA ČIPSA (Undergraduate thesis). Požega: Polytehnic in Pozega. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:961707

Prskalo, Ana. "FINALIZACIJA CRNIH VINA MERLOT I CABERNET SAUVIGNON SA RAZLIČITIM VRSTAMA ČIPSA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:961707

Prskalo, Ana. "FINALIZACIJA CRNIH VINA MERLOT I CABERNET SAUVIGNON SA RAZLIČITIM VRSTAMA ČIPSA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:961707

Prskalo, A. (2020). 'FINALIZACIJA CRNIH VINA MERLOT I CABERNET SAUVIGNON SA RAZLIČITIM VRSTAMA ČIPSA', Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, accessed 18 April 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:961707

Prskalo A. FINALIZACIJA CRNIH VINA MERLOT I CABERNET SAUVIGNON SA RAZLIČITIM VRSTAMA ČIPSA [Undergraduate thesis]. Požega: Polytehnic in Pozega; 2020 [cited 2024 April 18] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:961707

A. Prskalo, "FINALIZACIJA CRNIH VINA MERLOT I CABERNET SAUVIGNON SA RAZLIČITIM VRSTAMA ČIPSA", Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, Požega, 2020. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:961707

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleFINALIZACIJA CRNIH VINA MERLOT I CABERNET SAUVIGNON SA RAZLIČITIM VRSTAMA ČIPSA
Title (english)FINALIZATION OF RED WINES MERLOT AND CABERNET SAUVIGNON WITH DIFFERENT TYPES OF CHIPS
AuthorAna Prskalo
MentorStanko Zrinščak (mentor)
Committee memberValentina Obradović (predsjednik povjerenstva)
Committee memberStanko Zrinščak (član povjerenstva)
Committee memberJosip Mesić (član povjerenstva)
GranterPolytehnic in Pozega
(Biotechnical department)
Požega
Defense date and country2020-07-10, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Viticulture and Enology
Abstract
U ovom radu smo provodili finalizaciju crnih vina sorte Merlot i Cabernet Sauvignon pomoću različitih vrsta drvenih pripravaka američkog i francuskog hrasta u formi čipsa i bloka. Koristili smo osam vrsta različitih pripravaka i uspoređivali ih s vinom bez dodataka. Fizikalno-kemijskim analizama i deskriptivno senzorskom analizom određen je utjecaj pojedinih vrsta drvenih pripravaka na vina. Nakon odležavanja dodataka u vinima ustanovljene su pozitivne promjene u organoleptičkim svojstvima vina koje su se mogle više osjetiti kod sorte Cabernet Sauvignon.
Abstract (english)
In this paper, we finalized red wines of the Merlot and Cabernet Sauvignon varieties using different types of American and French oak wood preparations in the form of chips and blocks. We used eight types of different preparations and compared them with wine without additives. Physico-chemical analyzes and descriptive sensory analysis determined the influence of certain types of wood preparations on wines. After aging of the additives in the wines, positive changes in the organoleptic properties of the wine were found, which could be felt more in the Cabernet Sauvignon variety.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:112:961707
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2022-04-27 12:00:18