prikaz prve stranice dokumenta ISPITIVANJE I KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE UGOSITELJSKIH OBJEKATA U POŽEGI
  Download
PDF 1.28 MB
undergraduate thesis
ISPITIVANJE I KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE UGOSITELJSKIH OBJEKATA U POŽEGI
2018. urn:nbn:hr:112:497118
Šoštarić, Antonela
Polytehnic in Pozega

Cite this document

Šoštarić, A. (2018). ISPITIVANJE I KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE UGOSITELJSKIH OBJEKATA U POŽEGI (Undergraduate thesis). Požega: Polytehnic in Pozega. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:497118

Šoštarić, Antonela. "ISPITIVANJE I KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE UGOSITELJSKIH OBJEKATA U POŽEGI." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:497118

Šoštarić, Antonela. "ISPITIVANJE I KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE UGOSITELJSKIH OBJEKATA U POŽEGI." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:497118

Šoštarić, A. (2018). 'ISPITIVANJE I KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE UGOSITELJSKIH OBJEKATA U POŽEGI', Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, accessed 27 July 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:497118

Šoštarić A. ISPITIVANJE I KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE UGOSITELJSKIH OBJEKATA U POŽEGI [Undergraduate thesis]. Požega: Polytehnic in Pozega; 2018 [cited 2024 July 27] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:497118

A. Šoštarić, "ISPITIVANJE I KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE UGOSITELJSKIH OBJEKATA U POŽEGI", Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, Požega, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:497118

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleISPITIVANJE I KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE UGOSITELJSKIH OBJEKATA U POŽEGI
Title (english)INVESTIGATION AND CONTROL OF MICROBIOLOGICAL CLEANNESS OF CATERING FACILITIES IN POŽEGA
AuthorAntonela Šoštarić
MentorHelena Marčetić (mentor)
Committee memberAna Mrgan (predsjednik povjerenstva)
Committee memberHelena Marčetić (član povjerenstva)
Committee memberStanko Zrinščak (član povjerenstva)
GranterPolytehnic in Pozega
Požega
Defense date and country2018-09-11, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Cilj završnog rada je ispitati mikrobiološku čistoću površina, opreme i ruku radnika u ugostiteljskim objektima na području grada Požege. Odrediti bakteriološku čistoću metodom otiska, te donijeti zaključke o higijeni navedenih objekata. Restorani i kafići su ugostiteljski objekti gdje može doći do rasta i razmnožavanje mikroorganizama ukoliko se ne vodi briga o higijeni restorana i kafića. Ruke zaposlenika, predmeti s kojima se rukuje, kao na primjer: noževi za rezanje, šalice i čaše za piće, žlice i sve slično tome je podložno mikrobiološkoj kontaminaciji. Neprovođenjem potrebne dezinfekcije ruku zaposlenika koji su u doticaju s predmetima koje koriste, dolazi do razvoja mogućih bolesti i zaraza. Provedeno je mikrobiološko ispitivanje predmeta i ruku zaposlenika u restoranima i kafićima na području grada Požege, da bi se utvrdilo sadržavaju li dopušten broj mikroorganizama i vode li brigu o dezinfekciji.
Abstract (english)
The goal of this final paper was to examine microbiology purity of surfaces, equipment and hands of workers in catering facilities in the territory of city Pozega. To determine bacteriology purity with metod of print, and to get concludes about hygiene stated objects. Restaurants and coffee bars are catering facilities where it can come to growth and multiply microorganisms if it is not taking care about hygiene of restaurants and coffee bars. Hands of workers, objects with whom is being handled, for example: cutting knives, cups and glasses for drink, spoons and everything similar with that is subject to microbiology contamination . Failure to needed disinfection of workers hands whick are in contact with objects that are used, it comes to development of potential illness and diseases. It has been spend microbiology examination of objects and hands of workers in restaurants and coffee bars in the territory of city Pozega, to determine if they contain allowed number of microorganisms and if they are taking care of disinfection.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:112:497118
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2018-10-05 08:07:13